如何自制超人气的网红奶茶

说到网红奶茶:一点点、50岚、厝内小眷村、答案、丧茶等等等等。

但,真正都喝过的小可爱们,一定明白,网红奶茶也如同网红一样,网络和现实,还是有很大差距的。

单单以我个人的口味来说,我觉得真正算的上好喝的,又或者说得过去的,似乎只有一点点、50岚、厝内小眷村,还算不错。

作为一枚在奶茶界摸爬滚打了2年,尝遍百款奶茶的奶茶小生,今天呢,先给大家出三家奶茶店的点单攻略《一点点点单攻略》、《50岚点单攻略》、《厝内小眷村点单攻略》。然后再为大家献上,我多次实验与测试后,最满意的奶茶配方!!!


一、《一点点点单攻略》

注意事项:

1、无论哪种奶茶,要么热的,要么冰的,这两种是最好喝的状态,常温这种不冷不热的,真的不推荐,喝起来会感觉很尴尬,真的不是奶茶不好喝,而是点的不对。

2、甜度的话,一点点的甜度其实我觉得偏甜一点点,所以一般推荐微糖(三分)和半糖(五分),除了乌龙茶和拿铁类茶味较重,推荐半糖(五分)或者少糖(七分)。除非是特别喜欢喝甜的小可爱,一般不推荐大家点全糖,第一会齁,第二会胖啊!

3、然后所有加奶霜或者冰淇淋的奶茶,建议小可爱们降一个甜度,因为冰淇淋和奶盖真的甜蜜蜜~你笑得甜蜜蜜~好像那……停!对了,还有加冰淇淋的奶茶,请记得,不可以做热的哦,不然点单的小哥哥小姐姐会憋笑憋出内伤的~噗……啊!还有还有!所有加了奶霜的饮品,最热只能做温的,因为奶霜是用安佳淡奶油打的,属于冷藏品,预高温容易融化,太热的话奶霜会和奶茶融为一体。

4、一点点的加料,除了布丁、燕麦、冰淇淋、奶霜还有柠檬汁、养乐多之类的需要加钱,其他都是免费的。不过很多小可爱傻乎乎的以为,多加料就更实惠。其实呢,必须要告诉大家的事实就是,无论你加几种料,它们的总重量是不变的。也就是说,假如你只加波霸,那么他们可能是给你100g波霸。但如果你同时要加珍珠、波霸、椰果、红豆、仙草,那么他们可能会是给你珍珠20g、波霸20g、椰果20g、红豆20g、仙草20g。首先,除了量上并无差异外,加料越多,反而影响了奶茶本身的味道,一杯原本原汁原味儿的奶茶因为加了不同的底料,而变了味儿。而且,加料多的同时,茶汤也更少了,到最后经常会变成,茶汤喝完了,底料好几口吸不出来……

5、/代表的是或者,一般一杯奶茶建议加一至两个料就够了。太多的话,一是会影响奶茶原本的味道,对味觉造成干扰;二是会喝到撑,很容易造成浪费。奶霜和冰淇淋可根据个人口味酌情考虑是否添加。


点单攻略:

①四季奶青+波霸/布丁/燕麦/仙草料少+热/去冰+微糖/半糖+奶霜/冰淇淋

(ps:这是me最最最爱喝的,10次点单9次都喝它,便宜又好喝。不过,因为喝惯咖啡和纯牛奶的原因,所有奶茶类饮料,me都是喝无糖!!!对的,你没有看错,就是无糖!!!建议怕苦的小可爱们不要轻易尝试,不过我觉得无糖是最能品味茶香和奶香的,而且所有的加料都自带甜度,所以其实也没有特别苦。然后仙草需要和小可爱们介绍一下,去过福建或者生活在闽南一带的小可爱们,对仙草一定比较熟悉,味道有一点点类似于龟苓膏,有清热解毒,解暑降温的功效,个人还是很喜欢的,没吃过的小可爱们可以尝试看看。)

②奶绿+波霸/布丁/仙草料少+热/去冰+微糖/半糖+奶霜/冰淇淋

(ps:一定会有人问,四季奶青和奶绿有啥区别。咳咳,那me就来为大家简单讲解一下吧。四季奶青是用四季春茶做的奶茶,是轻度烘焙的乌龙茶,没错,也就是四季春茶和乌龙茶是一个妈生的,不同的就是四季春茶是小鲜肉弟弟,乌龙茶是老腊肉哥哥。那弟弟肯定就是口味嫩一点,更清香,有种小奶狗的芬芳;哥哥呢口味熟一点,更浓郁,有种成熟男人的魅力。咳咳咳,偏题了,奶绿呢,是用绿茶做的奶茶,一点点的绿茶和四季春茶都加入了少许的茉莉花,所以茶香都更沁人心脾,有种少年与少女情窦初开,一起翩翩起舞的感觉。两种茶其实都是偏清香的,如果硬要me说出两者的区别,那就只有,四季春茶的哥哥是乌龙茶,所以四季茶汤刚煮好是最清香的,大约一小时后,时间越久,茶味越浓郁,也就是茶味会变的浓郁。而绿茶就是绿茶,时间久了,茶味变化不大,但会微微发涩。整体来说,就是绿茶比四季春茶更清香,茶味略淡些。)

③乌龙奶茶+波霸/布丁+热/去冰+半糖/少糖+奶霜/冰淇淋

(ps:嗯呐,前面说到了乌龙茶和四季春茶的关系,所以这边呢,就推荐喜欢茶味浓郁,重口味的小可爱们尝试乌龙茶。)

④四季/绿茶/红茶/乌龙玛奇朵+冰淇淋/奶霜+去冰/少冰+微糖/半糖+波霸/燕麦

(ps:这波攻略是属于纯茶系列,玛奇朵其实就是奶霜,所以四季玛奇朵其实就是,四季春茶+奶霜,因为玛奇朵系列,能更好的品味茶香,茶味也会更浓郁,所以喜欢奶味的小可爱们,可以再加一份奶霜或者冰淇淋,绝对甜蜜到无法自拔!单纯为了品茶或者品奶霜的小可爱们,就不推荐加波霸之类的其他料了。就这么静静地享受茶与奶霜的青涩之恋吧!)

⑤柠檬养乐多+椰果+去冰/少冰+半糖/少糖

(ps:这是me10次点单9次点四季奶青以外,那10分之1的柠檬养乐多!超好喝!!!不过因为me不能喝冰饮的原因,所以每个月只能偷偷喝一次,难过。柠檬的好处,相信不用我介绍,各位小可爱们,小仙女们,一定狠了解啦!喜欢喝酸的小可爱们可以尝试一下微糖,不过,建议不要轻易尝试,泪奔……比较推荐的第二个原因是,一点点的柠檬汁、金桔汁都是鲜榨的,保质期是48小时,比起很多奶茶店的浓缩果汁来说,健康许多。emmm)

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二、《50岚点单攻略》

因为50岚和一点点的种类以及味道都比较类似,这边除了上一个《一点点点单攻略》的5项注意事项和5款点单攻略外,额外和大家讲几点区别和不同款的饮料。

注意事项:

1、50岚使用的是白砂糖加水,每天现熬制的糖水,代替了普遍的果糖,更健康。

2、50岚使用的茶叶和奶粉,相对于一点点来说,茶味更好浓郁,奶味更香醇。喜欢茶味重、奶味重的重口味的小可爱们、小仙女们,me更推荐50岚呦。


点单攻略:                                  (ps:一点点的点单攻略,50岚同样适用,不同的是,50岚的四季奶青叫四季春奶茶,50岚的柠檬养乐多叫柠檬多多,一点点叫奶霜,50岚叫奶盖。)

①:芒果优优+去冰/少冰+微糖/半糖

(ps:这款只能做冰饮,喜欢吃芒果的小可爱一定会喜欢的!)

②:北极光/潘多拉+少冰/多冰+少糖/全糖

(ps:这两款也是只能做冰饮,属于颜值款,适合拍照和装……emm)

③:仙草/布丁撞奶+热/去冰+微糖/半糖+冰淇淋/奶盖

(ps:50岚用的牛奶是光明优倍,先不说价格每瓶比味全贵三四块,味道是真的不一样,浓郁……)

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三、《厝内小眷村点单攻略》

厝内小眷村在奶茶界可谓是一股清流了,先不说名字就能让你望而却步,分分钟怀疑自己是文盲。请跟me读cuo第四声nei第四声xiao第三声juan第四声cun第一声,厝内小眷村和一点点、50岚都是老乡,来自我们的宝岛台湾。厝内在台湾是家的意思。至于,为什么说厝内小眷村是奶茶界的一股清流呢?请听me细细道来。

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首先,假设你第一次来到厝内小眷村的店门口,你可能会先在门口盯着门牌愁眉些许;而后,假设你进入店内,来到收银台准备点单,看着菜单,你可能会陷入沉思。内心是一万匹草泥马,可能还会在心里默念一句mmp,什么小眷村奶茶?!什么涓豆腐奶茶?!什么甲仙芋头奶茶?!还有什么这什么字儿?这字儿怎么念?嗯,你会更加确定自己是个文盲。

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龙涎鲜奶茶,请问怎么读?稍微有文化的,可能会读成long第二声yan第二声,有的还会读成lng第二声dan第四声……嗯,所以,它的正确读法是什么呢?请跟me念long第二声xian第二声。诸如此类的还有很多,me就不一一叙述了,怕你们怀疑人生,想回小学回炉重造,甚至,转身就走,然后出了店门说一句:“mmp,老子不喝了,都是些什么玩意儿……”哈哈哈哈!!

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还有一个原因,也让厝内小眷村成为奶茶界的一股清流。看不懂菜单没关系啊,给我来杯珍珠奶茶或者椰果奶茶,这总没错了吧?!NO!NO!NO!你怕是会让店员对你五体投地,因为,厝内小眷村真的没有珍珠!也没有波霸!更没有椰果!怎么样,有没有觉得大跌眼镜?!哈哈哈!好啦好啦,回归正题,现在就来为大家介绍厝内小眷村的注意事项和点单攻略哈。

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注意事项:

1、厝内小眷村只有三种茶叶:红茶、不知春茶、乌龙茶。基本上奶茶都为红茶做的,不知春茶呢就类似于一点点和50岚的四季春茶。厝内小眷村的乌龙茶,只有一种做法,那就是龙涎鲜奶茶,也就是类似于一点点和50岚的乌龙拿铁,乌龙茶+鲜牛奶。不同的是,厝内小眷村的乌龙茶里也加入了茉莉花,茶味别有一番风味,跟一点点和50岚差别不小,喜欢茶味重的小可爱们可以尝试看看。

2、厝内小眷村没有珍珠、波霸、椰果,但是!有芝麻芋圆、红豆芋圆、紫米芋圆、甲仙芋头泥、柚子果砖、青提果砖这5种别具一格的底料呀!而且,不难发现,除了果砖,都是五谷杂粮,健康养身。

3、厝内小眷村的甜度我个人觉得偏甜些,因为底料本身有甜度,所以建议微糖或者半糖。

4、厝内小眷村没有常温这一选项,也算是避免因为不冷不热影响口感,所以直接为大家筛选除去了这一选项。所以大家点单的时候可以选择热的或者去冰。

5、厝内小眷村杯型不可选,只有中杯。其实,这一点,真的很贴心,因为说实话,他们家奶茶真的可以当早饭吃的那种,很饱。所以中杯me每次都喝不完,所以点单时,小可爱们可以省去选择杯型这一选项,也算是放了选择困难症患者一条生路吧。

6、必须和大家安利的是,厝内小眷村的奶盖加入了香草味的冰淇淋,每杯奶盖饮品上面还会淋上一层可可粉,除了奶香四溢外,口感更是甜蜜中微微泛点咸,就好似即将度过热恋期的情侣,甜蜜过后,开始偶尔争吵,偶尔落泪。


点单攻略:

①小眷村奶茶+涓豆腐/甲仙芋泥/红豆芋圆/紫米芋圆+热/去冰+无糖/微糖+冰淇淋/奶盖

(ps:小眷村奶茶里面本身有芝麻芋圆,如果是吃早饭,那么小可爱们可以尝试再加3种底料,如果不是,加1种就可以了。实在想尝尝不同的底料,可以下次再喝?或者请朋友喝,点几杯不一样的大家换着喝?)

②不知春奶茶+芝麻芋圆/红豆芋圆/紫米芋圆/甲仙芋头泥/涓豆腐+热/去冰+微糖/半糖+冰淇淋/奶盖

(ps:厝内小眷村的不知春茶,比起一点点和50岚更为清香淡雅,口味偏淡的小可爱们可以尝试一下哦!)

③奶霜不知春/萨兰红+温/去冰+微糖/半糖+奶盖/冰淇淋+涓豆腐/芝麻芋圆/红豆芋圆/紫米芋圆/甲仙芋头泥

(ps:厝内小眷村的奶盖真的别具一格,强烈推荐尝试一下。)

④雪瓜恋晨曦+奶盖/冰淇淋

(ps:这款是哈密瓜味奶昔类冰饮,甜度和温度无法选择,但是真的真的真的超级好喝!就是要注意不要和热菜热汤同时食用,很容易闹肚子的。)

⑤冰心眷果茶+去冰/少冰+微糖/半糖+青提果砖

(ps:这款也是只能做冰饮,百香果味的。青提果砖必须推荐,超好吃!!)

⑥恋上海柠威+少冰/多冰+半糖/全糖+青提果砖

(ps:这款也是只能做冰饮,颜值款饮料,适合拍照。口味整体感觉就是很清新。)

⑦草莓小确幸+冰淇淋/奶盖

(ps:这款目前是他们家网红款。喜欢吃草莓的小可爱们可以试一试。同样,切忌和热菜热汤一起食用。)

⑧绿芝麻果茶+去冰/少冰+微糖/半糖+青提果砖

(ps:这款也是只能做冰饮,绿芝麻其实就是猕猴桃。喜欢猕猴桃的小可爱们一定要尝试一下。酸酸甜甜,真的有种青涩的初恋的感觉。)

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四、自制网红奶茶配方

哈哈哈,和大家安利了这么久,大家是不是已经迫不及待、急不可耐了?!那么~接下来,我就为大家奉上我历经九九八十一次实验,咳咳,最终的完美配方吧!!!为了实现大家在家就能做,me特意挑选的都是家中常见的,或者周边超市就能购买到的器具和材料。

今天呢先教大家几款简单的奶茶和柠檬养乐多!

1、需要准备的器具:①保温杯②玻璃杯③陶瓷杯④打蛋器/家用电动打发器⑤茶包袋/滤袋网⑥厨房电子秤⑦吸管/勺子⑧冰箱

2、需要准备的食材:①5-10g茶叶②50g-100g奶粉/100ml-200ml纯牛奶③100g白砂糖④2L水⑤小汤圆/大西米/紫米/红豆等少许⑥50g-100g奶油⑦50g-100g冰淇淋⑧半颗到一颗柠檬汁⑨三瓶-四瓶养乐多⑩50g-100g冰块


3、奶茶步骤:

①用茶包袋称5g茶叶装入,拉紧束口,或者直接买挂壁式茶包,然后放入保温杯中,或者直接将茶叶倒入带有滤网的玻璃杯中。

②将250ml开水倒入杯中,盖上盖子闷,计时。喜欢茶味重的小可爱,保温杯可闷8分钟,玻璃杯闷10分钟;喜欢茶味淡的小可爱们,保温杯可闷6分钟,玻璃杯可闷8分钟。

③到时,将茶包取出或用滤网将茶汤过滤出至保温杯/玻璃杯,醒茶。保温杯10分钟后开盖,玻璃杯5分钟后开盖。

④称奶粉/纯牛奶,根据个人口味,喜欢奶味重的可加100g奶粉或200ml纯牛奶,喜欢茶味重的可加50g奶粉或100ml纯牛奶,可自行品尝调节。将奶粉/纯牛奶与茶汤融合,搅拌均匀,纯奶茶即完成了。

⑤熬糖水,50g白砂糖+50g水,锅内倒入50g水,水滚,调至最小火,倒入白砂糖,不停搅拌,直至糖水成微微泛黄的透明粘稠液体即可。根据个人口味,250ml的奶茶,建议加10g糖水即可,也可自行调试,先少后加,淡了可加糖水,嫌甜了可加冰块或热牛奶。

⑤喜欢不同的底料可自己准备,超市比较常见的是小圆子、大西米、紫米、红豆等。底料煮好后建议用糖水蜜10分钟左右,口味更佳。例如煮50g大西米,可用10g糖水兑20g水蜜制10分钟。冰淇淋建议买光明冰砖或者原味/香草味冰淇淋。奶油可用安佳淡奶油或者雀巢淡奶油,50g淡奶油5g-10g的白砂糖,打发。

⑥准备陶瓷杯,先放底料,比如大西米或者冰淇淋,再倒入纯奶茶,再加奶盖。先品一品奶盖,然后用勺子将底料与茶汤融合,可直接喝也可用吸管。

(ps:根据个人口味可准备红茶、绿茶、碧螺春等,茶叶价位和质量,建议选择中等或偏上。奶粉/纯牛奶可选用蒙牛/伊利全脂或脱脂奶粉均可。)


4、柠檬养乐多步骤:

①用带滤网的玻璃杯,挤出半颗柠檬汁,大约20g左右,然后取出滤网

②将冰块敲碎至能放入玻璃杯的大小,大约50g左右的冰块

③加入20g-40g的糖水,根据个人口味添加

④倒入3瓶-4瓶养乐多,根据个人口味添加

⑤盖上盖子,倾斜45度的角度,上下均匀摇晃玻璃杯大约1分钟,将柠檬汁、糖水、养乐多完美融合。这一步骤称之为雪克。

⑥喜欢喝冰的小可爱们,可将雪克好的柠檬养乐多,倒入杯中后,再加几块冰,不喜欢喝太冰的小可爱们,可雪克完后将玻璃杯滤网安装好,只倒出柠檬养乐多,喜欢喝酸的小可爱们可以不加水,觉得味道浓郁的小可爱们,可以加50g左右的纯净水。奶茶店是都有兑水的呦。

想要提升逼格的小可爱们,可以搭配干花和杯垫,摆拍,或者用鸡尾酒杯盛柠檬养乐多,然后杯壁插一两片柠檬片,再放上两瓣薄荷之类的,完美!


好啦!!!今天的点单攻略+基础款网红奶茶的制作教程就到此为止啦!!!希望小可爱们尝试以后,可以评论一下品尝的感受,或者秀一下自己的作品,自己配方比例,还有口味如何?期待各位小可爱们的处女作品呦!!!爱你们!!!大家有什么好的建议或者意见,欢迎评论呦!玖玖会耐心倾听指导,虚心接受学习,让我们一起共同学习,共同进步,成为更好的自己,耶!


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