国庆游第一天（10月3日）下午，一行10人到达句容茅山。当地友人陪同我们游览茅山后，在某农庄里摆了一桌菜，设宴招待。
好酒好菜，自不必说，值得一提的是那黄灿灿的锅巴。
这锅巴与普通饭店里的不同，竟然是米饭烧煮后从锅底刮下来的那层，松、脆、香。我说这是小时候的味道，绝对正宗。
小时候，家里用土灶，铁镬子里煮米饭，柴禾在灶膛里燃烧，镬子里的米饭煮熟后，在底部留有一层锅巴，我们称之为“饭糍”。这饭糍软的，香味不够，而且容易嵌牙，只有硬邦邦、咬上去松松脆脆的才是上乘的饭糍。那时候的生活比较艰苦，平时没有零食，感觉这饭糍就是饼干，就是糕点、零食。家里的孩子都是抢着吃的。
偶尔，有当天吃不完的饭糍，第二天水煮，成了饭糍粥，特别香，特别诱人。于是，喝得碗底朝天，还意犹未尽。
若干年后，生活条件改善了，现代化的家用电器代替传统的器具，土灶没了，柴禾也不见了，电饭锅不长饭糍，即使有也是软塌塌的没了昔日的香味。
再者，饭店里常有那种小米锅巴，包装好的一袋袋，端上来之前，微波炉一转，或油里烫过，上面再浇点类似咸蛋黄什么的，完全掩盖了饭糍的本真。
受不了诱惑，总要伸手去夹，去尝，可每次都很失望。
图片发自简书App
茅山脚下吃到的饭糍确是久违的儿时味道，非常纯正。
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我们都吃了很多，包括席上的两位90后小伙子。
酒席结束前，好客的女主人问我们要什么主食。都说吃饱了，不用再上主食。结果，又端来了一盆锅巴。
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“我来端，你们拍照！”抑制不住喜悦，我拗个造型要求拍照留念。
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这盆饭糍啊，又被瓜分完毕。
锅巴，抑或说饭糍，不是什么名贵的食物，貌似家常却又难以吃到。它之所以备受欢迎，我想一定有某种念想在，比如童年的回忆。实际上，其代表的也是一种乡愁吧！
