《茶道艺术家茶汤作品欣赏会》中有两个场景对比：
场景一
与茶友约聚，到茶馆喝茶结束，出去吃铁板烧。抵达餐厅，服务人员即接待到餐桌入座。过了一会厨师神气地走进来，随后专业的、熟练的、很有风格的操作烹煮各种菜肴，这位才二十三岁的年轻厨师小女生，让大家欣赏又钦佩。
细节之美包括
餐桌设备非常完善：功能性很齐备，厨师一人可掌控电源（铁板烧的电锅、抽风机）、水源、餐具、当场所有要用到的菜、肉、调味料、汤汁，还包括处理煮炒后食物的残渣、油水、处处显得游刃有余。
厨师是经过严格训练的
从准备食材、调制味道、掌握火候、上菜节奏、分量把握、时间控制，一直到 “铲功”——厨师直接在铁板上处理各种食物的铲子在铁板上翻烧时，锅铲与铁板接触时，没有发出多余的、错误的、很大的声音，厨师在做这些时都是井井有条、手段清晰的。
老板是尊重厨师的
厨师是以“出场”方式进入铁板烧餐桌前才开始操作的，不是客人来就站在大门接待打招呼一路忙到煮炒去，这个业界是很尊重这个职位的，所以服务员归服务员，厨师归厨师，分工清楚。这几点造就了一个局面，是厨师的形象，整个感觉于人干净利落，技术成熟，有美感，有文化。
场景二
晚餐前去了一家非常高端的现代茶馆。一进门老板首先强调的是整个茶馆建筑物花了多少钱，庭院请了哪位名设计师做，跟着一一浏览多稀罕的沉香木，多珍贵的古董观音玉像，多重量十足的宝贝石头等等装饰，完全没有提到茶，唯一和茶有关的是泡茶桌子的木头多大多贵，茶显得只是一个不起眼的小点缀而已。
老板夸耀茶艺馆的门面后，就吩咐小妹来泡茶。所谓的泡茶桌，的确是块好木头，已被做成餐桌的样子，但小妹并不在这“泡茶桌”泡茶，小妹在旁边另一小桌备席，她们共三人，一位泡茶，一位双手扶着腹部站侧边，一位作司仪讲解。为什么说“吩咐小妹”？因为打一进门，这几位泡茶人员也就是跟随在老板身边，听候老板发号施令，帮忙接待及杂务。比如：亮灯、把门打开的同样是那几位。当老板要她们泡茶时，就像在使唤一个家庭佣人而已，只不过这回的工作是泡茶。她们在泡茶，但没有泡茶的感觉。因为看她们的泡茶过程，只是把茶水泡出来而已，茶泡得好不好已无关重要，她们只是蹑手蹑脚把该做的步骤做完，把要讲的台词背出来。
同事在上海某茶馆做过一段时间泡茶师，这间茶馆给人的第一印象是环境雅致，干净，能在这里工作真好呢。
一周之后问题就来了。茶馆老板通过招聘填补工作岗位的空缺，不论你是否了解茶，是否泡过茶，都不重要，只作个简短的培训就可以去给客人泡茶了。
期间更像打杂的店小二，包括迎宾、点单、泡茶、店面清洁、收货、盘点等。
泡茶师在现实生活中的尴尬地位，以上可窥见一斑。也不知道为什么，这反而更加坚定了的我们的决心——精选好茶，精进成长，要成为棒棒的泡茶师呢。
经过奋斗，我们会具有以下特质：
专业：喜欢茶，懂茶，懂水，懂茶器，能集中注意力，在现有的条件下，泡出最佳口感的茶汤
形象：外观形象要干净、整洁、得体、大方。
宽容：把自己能决定的那个部分做到最好，改善不尽人意之处。
敬畏：尊重大地，尊重自己，尊重身边每个认真努力的人。
