舌尖上的客家美食 你印象中最深的客家美食有哪些?腌面、梅菜扣肉、仙人板

说起客家美食,其实从有这样的想法,是从腌面开始的,一开始我真的没有这样的意识,只知道都是广东的美食,直到上大学,一个平远的校友,跟我一起在外面找吃的,来到一家腌面店,一人点了一份腌面开始吃的时候,他才说到,跟他家比起来,味道差不多,于是好奇仔细追问推敲,才知道原来这就是客家的美食啊。

这个配图就很像当时吃的那个了,有腌面,有三级第

也不知道是不是梅州人吃腌面的习惯,就是点了腌面必定会点上一碗汤,而最常的搭配,就是腌面加三级第,自己吃多了也就很习惯这样的搭配,开始喜欢上这样的吃法了,腌面,那味道,怎么说呢?因为我不是吃腌面长大的,我那边是吃汤河粉,跟梅州人不太一样,但是腌面吃多了还是会有一种特殊的味道,难道说,这是客家人独有的基因引起的吗?

当然除了腌面,还有肠粉,肠粉这个就很常见了,不然你看下下图。

这图,大概就是大家经常在一些酒店或者是餐厅常见的了,在广东

当然,有时候也未必一定是在广东才能看见,记得第一次吃这东西的时候,是在小学三年级左右的时候,我跟我妈一起在靠近老市场(惠东平山莲花地那个)的地方吃的,在那边,别人叫它为烂粄,小时候特别爱吃,但是不知道是长大了还是吃的别的口味多了,变得不太爱吃了。

烂粄的口味,那就如同它的名字一样,是比较烂的,吃起来没有那么有韧性,很容易就可以被你夹断,不过主要还是那个酱油,貌似换了个牌子的,感觉没有以前那个好,听过那么一个说法,那就是,吃猪肠粄还是吃肠粉,主要还是吃它的酱油。

这图片就很应景了

除此之外,对于肠粉还有新鲜的故事,那就是跟朋友闲聊中,所知,似乎在惠州龙门县那边的肠粉最好吃,而惠城区那边的肠粉就比较烂,一夹就断还没有弹性,而龙门县的肠粉,听他说,那层肠粉就像水晶饺子那层皮那样,很薄,而且不易夹断,还很有弹性,说得跟中华小当家里的菜色似的,有机会真该去尝尝。

接下来该说说,客家的重点菜色了,而且这个菜必定是客家区域都会出现的。

是这玩意,梅菜扣肉

梅菜扣肉,我认识的客家常见的菜色,也是很多快餐店也都有的一道菜,可能北方没有哈,而且不同的餐馆,做出来的效果是完全不一样的,而且有些还特别的奇葩,有次去湘菜馆吃,就遇到这么一个奇葩的现象,我看有梅菜扣肉,我就跟店里的服务员说,谁知,服务员问了我当时很震惊的话,因为震惊多了,现在一点也不觉得奇怪了,他说:梅菜扣肉加不加辣。

万恶的辣椒啊

当然最后,端出来的菜也跟我想象的完全不一样,它完全就是梅菜炒扣肉,之后还有其他的奇葩事,比如,加辣椒的肠粉,加辣椒的盐焗鸡,加辣椒的酿豆腐,加辣椒的……很厉害啊,我感觉他们什么都可以加辣椒的。

说回梅菜扣肉,除了加辣椒之外,有的梅菜扣肉,比如回味鸡里的梅菜扣肉,吃过一两次,它的梅菜,吃多了感觉有种苦涩的味道,还有筒骨粉的那家店,做出来梅菜扣肉的扣肉像是摆了几个月才拿出来煮的……

说完小吃和菜色,咱来说说,甜品把,我依旧拿最熟悉的来说,这肯定是大家熟悉的:

仙人粄

相信,大家对这个食物并不陌生,当然我如果不给图片你看,只说仙人粄的话,可能你还不知道是什么呢,我那边的确也是叫凉粉的,从小叫到大,至于为什么在这里就写仙人粄了,据说这个才是客家话的正宗叫法,也不知道是不是真的,对这方面还没什么考究啊。不过这东西之所以印象深刻,那是因为夏天常见的那么一个小车子。

完全凭印象画的,不知道对不对哈

那时候,夏天,自己还是个小孩子,对这东西是完全没有抵抗力,赤裸裸的诱惑啊,除了凉粉(仙人粄),还有西米,还有一格,忘了是啥了,有记得的小伙伴可以提供一下线索吗?这个真的好久没有见到过了。

好了,这大概就是我记忆中,印象最深的客家美食了,不知大家印象最深的会是哪些呢?当然,对于客家美食,我还没有说全呢,比如还有惠东平山特有的八仔粄,汤河粉(主要由扎鱼粉组成。)等等,有机会直接拍成一个视频吧。

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