茶道茶经赏其艺之红茶

红茶是一种全发酵茶,发酵度高达80%至90%。因其汤色以红色为主,故而得名。

红茶的制作,没有杀青一步,只是使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。

早在17世纪我国就已经开始制作红茶,出现最早的是福建小种红茶。

红茶以一茶二三叶为原料,萎凋后按照两种方式加工。一种是碾碎撕裂卷起的CTC方法,一种是传统方法。

红茶是我国第二大茶类,主要包括小种红茶,工夫红茶和红碎茶。

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