正月十五,元宵的健康吃法,你造吗?(史上最全)

元宵圆,圆万事,

元宵粘,粘好运;

元宵甜,甜生活,

元宵节,节节高!

小编赋诗一首,在此先祝您元宵节快乐!


过元宵节就得吃元宵,这和过中秋节吃月饼一样,寓意阖家团团圆圆、圆圆满满。今天小编除了给大家送上元宵节祝福外,还要和大家聊一聊,元宵节怎么健康吃元宵?

一、元宵和汤圆

在北方叫元宵,到了南方则叫汤圆。北方元宵多为甜馅,有白糖、豆沙、芝麻、山楂等,南方的汤圆则甜、咸、荤、素皆有。元宵的外皮以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,黏性高。元宵或汤圆有很多种类和花样,尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成,称“五味元宵”,寓意勤劳、长久、向上。


二、做元宵

传统的制作方法,南方做汤圆,是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅包好;北方做元宵,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。元宵的吃法也有很多花样,不但可以煮着吃,也可以炸着吃、蒸着吃、炒着吃。

另外,还可以变花样。如用糯米制作“软心红枣拔丝儿”,也非常好吃。原料取适量的糯米粉、红枣(按需投放多少)、白糖。做法:红枣去心(或去超市直接买无心的红枣);把糯米粉搅和水,做成面团团;把糯米团揪一小团塞到枣心里去,塞饱饱的,要吃多少红枣就塞多少颗;油入锅,中温时,把这些软心的红枣下去油炸;最后拔丝,把白糖倒入热油中融化,再把炸好的软心红枣下锅,裹上糖衣,最后出锅齐活。

元宵最好随做随吃。每年元宵节期间,医院急诊室都会接诊因误食变质元宵而引起食物中毒的患者。由于元宵是用糯米粉制成,糯米粉中含水量较多,若久放,很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜,再食用也会破坏它原有的味道。


三、买元宵

首先,我们在购买元宵的时候,一次不要买的太多,因为如果一次食用不完,在长时间放置后,元宵有可能会发生变质的现象,食用变质的元宵会影响身体健康。购买元宵一定要看好生产厂家、厂址、生产日期和保质期等,最好选择自己熟悉的正规厂家的品牌产品。买速冻元宵最好查验出厂日期,购买后要严格按照储存标准存放。


对于现在市场上出现的彩色元宵,小编提醒,为了健康要学会鉴别其中是否有色素:一是从色彩上判断,含有色素的产品颜色较重;色彩可能不够均匀,呈颗粒状。如果煮出的元宵退色,最好别吃。原则上最好不要购买这些有颜色的元宵,因为我们不清楚这些元宵中加入的是人工色素还是天然色素,天然色素是从植物中提取的,对我们人体健康没有什么影响,但是如果加入的是人工色素,那就会影响我们的健康了。


四、煮元宵

元宵的煮法有讲究:煮元宵要滚三滚。用旺火将水烧开,然后将元宵下锅,用勺背轻轻推开,让元宵旋转几下,不会粘锅底;元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则元宵会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内生;等锅中的水烧滚后,在锅中加入少量的凉水,然后等锅中的水再次烧滚后,再次加入冷水,就这样反复进行2-3次后,元宵就煮熟了,这样煮出的元宵吃起来口感非常好。


四、吃元宵

经过春节各种应酬的“洗礼”,很多人的肠胃消化系统已经难堪重负,“每逢春节胖几斤”也成了很多人挥之不去的梦魇。作为一种应季的传统食品,很多时候看到味美的元宵,都有想敞开肚皮大快朵颐的冲动,但往往我们吃了几个之后,之前的欲望就会慢慢的消失掉。这是因为糯黏的外皮+高脂肪高糖的馅料,二者内外相加,如大量食用,身体消化系统所承受的压力可想而知,也就难怪很多人兴高采烈的吃元宵,最后却胃胀泛酸难受,这不是偶然的现象,因为胃在摄入糖分过高的食物后,胃酸的分泌会明显增多,肠胃的负担明显加重,出现肠胃不舒服的情况也就在所难免了。

丰富多彩的中国饮食文化,孕育出来的这些传统美食不乏营养与健康的科学道理,只要吃法正确同样可以吃的安全放心、营养健康。从营养学来看,元宵是糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅做成的,这些都是高糖分高热量的非健康食品。那么到底如何吃元宵,才能保证美味与健康兼收呢?


1、每次少量,不宜做早餐和正餐。

小编提示,元宵虽然味道好,但也不能多吃。无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的,而无论是元宵还是汤圆,外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良,而导致泛酸、烧心等胃食管返流情况,影响一天的工作和生活。

除了早餐不适合吃元宵外,究竟该什么时候吃元宵?还有很多讲究。我们建议,最好也别把元宵当正餐,早饭后九十点钟、中午或者下午加餐的时候吃点儿元宵都是可以的,但每次吃个一二两(50~100克)也就足够了。在吃元宵的同时,不能再吃其他含糖高的食品;还要减少其他主食的摄入,一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。

夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵,前面说过了,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱,吃完后也不要马上就躺着,最好活动两小时以上再睡觉。

2、如果元宵吃多了怎么办?

很多人都有这样的经历,吃之前往往告诉自己要少吃,但一旦开吃,往往控制不住。吃完元宵后感觉胃胀不舒服,那个感觉实在是难受的不行。如出现这种情况,可以煮食萝卜来消食化滞的,亦可凉拌萝卜丝来缓解。当然第一选择还是要少吃,避免空腹吃,并在吃完一段时间后通过散步,慢跑等一些运动来消耗掉多余的热量。

3、元宵要小口吃,防烫伤

面对热滚滚、香喷喷的元宵,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特别注意,吃元宵切记缓慢、小口,避免元宵哽住喉头或气管。吃元宵要注意不能太烫,因为元宵馅料较之外皮更热,一旦将元宵囫囵入口咬破时,很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。

吃元宵时,可分为小块食用,细细咀嚼有利于消化。家长在儿童哭泣和跑闹的时候,不要喂食元宵。一旦发生意外,可用双手抱住孩子腹部,有节奏向上、向内推压,直至其排出,如果情况严重,要尽快到医院救治。由于热元宵柔软润滑,十分有口感,所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵,这样更容易烫伤。

4、喝点儿汤促消化

其实元宵也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶解在煮元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤,这可以促进消化吸收,即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。

5、最好不要油炸着吃

除了煮元宵外,有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆,但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。因此油炸元宵从营养角度来看是不可取的,少量吃一些则另当别论。但是有胆囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的元宵很可能会使这类疾病复发,故要谨慎食用。

6、元宵不宜与肉类或酸性食物同食

由于元宵的馅料多以糖及果料为主,再加上在制作的过程中加入不少的植物油或动物油,因此含有很高的热量。在吃元宵的时候可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果、蔬菜等来均衡营养。一些酸性食物以及肉类则不适合与元宵同吃。

7、哪几类人吃元宵要注意减量或忌口

糖尿病患者

最好不要吃甜馅元宵,可改吃咸味元宵。如果把元宵当点心吃,就一定要减少正餐中主食的量。元宵很难做到真正无糖,即使是“无糖型”元宵,因为糯米做的皮里和馅里是无法根本去除糖分的。很多厂家大打“无糖”旗号销售,但元宵作为淀粉类食物,消化过程中体内也会产生糖。更因为无糖,除了会加一些木糖醇类物质,也会通过添加大量油脂来弥补无糖造成的口感下降。所以,即使“无糖”,也不可多食。

对于一般的高血糖朋友与糖尿病症状不严重的朋友,元宵是可以吃1—2个来满足一下食欲的,但同时要减少其他主食的摄入,避免血糖升高。

心血管病、高血压病患者

应尽量少吃这种难以消化的食品,如果吃得太饱并吹到冷风,这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。

溃疡病患者

溃疡病包括胃溃疡、十二指肠溃疡的患者,最好不要吃太甜的食物,以免引起胃酸分泌增加,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

⑷大病初愈的人

《伤寒论》特别嘱咐说,当人大病初愈,或者病刚刚好的时候,应该“忌生冷黏滑”,所以这类人不宜多吃元宵。

胃肠消化功能不良者

元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

急性胃肠炎患者

春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎,这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。特别是患有胰腺炎,胆囊炎的病人最好不要食用煎炸的元宵。

老年人

老年人多有消化功能减退,牙齿脱落,而且吞咽反射也比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。元宵除了热量和糖外并没有太多其它营养,高糖、高脂食物难于消化,对一些老人的健康也不利。

儿童

儿童在食用元宵的时候,一定要在大人的监护下食用,最好把元宵用勺子弄成小块后食用,由于儿童的消化功能比较弱,在食用元宵的时候,一次不能食用过多,因为在食用过多后,有可能会导致消化不良的症状出现。

婴幼儿

3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏,1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道,1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。另外,小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃,以防不测。

8美味元宵的养生吃法


⑴糯米补脾胃益肺气

元宵的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。冬季最冷是三九,目前虽然已过,但天气乍暖还寒,寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作元宵,除了糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开,还因糯米具有御寒方面的特性。

元宵时吃糯米元宵,温暖脾胃,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。此外,糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,可以说糯米元宵正是温补强壮的食品。

⑵搭配蔬菜水果花样多

元宵的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。因此,即使在元宵节,元宵或汤圆都不能当做主食大量吃,同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱、容易积食的人,元宵只可当甜点,要做到浅尝辄止。


最后,小编祝大伙元宵节团团圆圆,和和美美,健康幸福!!!

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