001.鳜鱼
鳜鱼刺少，肉厚，蒜瓣肉。肉细、嫩，鲜。清蒸、干烧、糖醋、做松鼠鱼，皆妙。
002.宽
一个人的口味要宽一点，杂一点。南甜北咸东辣西酸，都去尝尝，对食物如此，对文化也应该这样。
003.不苟且
凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。中国的许多菜品所用原料本不起眼，但经过一番讲究之后，便成了人间至味。
004.积累生活知识
不仅要看书，也要去多累积生活中的知识，对于草木虫鱼有兴趣，说明对人也有广泛的兴趣。
005.豆腐皮做汤
豆腐皮可做汤。炖酥腰里放一点豆腐皮则汤色雪白。
006.扬州的早茶
扬州的茶馆有客人一次点齐，陆续搬上包点事，现做现蒸，总是等一些时候，一般上茶馆都要点一个干丝。一边喝茶吃干丝，既消磨时间，也调动胃口。
007.拌萝卜丝
萝卜斜切为薄片，再切为细丝。加酱油，醋，香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。油炒饭，加一点葱花，在农村算是美食，佐以拌萝卜丝儿一碟，吃起来是很香的。
008.韭菜花儿
韭花还是花骨朵儿，尚未开放时，连同掐得动的嫩茎，切为寸段，加瘦猪肉，炒了吃，这是“时菜”，过了那几天，老了就没法吃了。做虾饼，以爆炒的韭菜骨朵儿衬底，美不可言。
009.拌菠菜
菠菜洗净去根，在开水锅中焯至八成熟，捞出过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中转呈宝塔状，将虾米，蒜末，姜末，青蒜末，手捏紧，层层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。
010.塞馅回锅油条
将肉馅塞入油条段，下油锅炸至油条挺硬。
