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【烟火色】一盘鸭蛋沙……
没错，今晚咱父女三今晚的主菜，就是一盘鸭蛋沙。
放学路上，路边，遇见有人卖鸭蛋和茄子 ，可儿说爸爸我想吃茄子泥和鸭蛋了……
我说，那好吧，妈妈驻村了，我们今晚就吃这两样。茄子泥以前特别说过，今天不再说了。
鸭蛋怎么吃呢？它鱼鸡蛋不同，蛋白粗一些，腥味也大一些，孩子们又不吃辣椒。
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顺便买小葱一把，2元；鸭蛋三个，1.5元一个共4.5元。
鸭蛋洗干净，小葱切好，葱白与葱叶分开。油略多一点点，要不翻炒蛋黄沙粒感出不来。
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油入锅，今天是哈萨克斯坦国的葵花籽油，油热下葱头白，盐飞少许，酱油少许调；文火，待出香味，葱白少许呈现黄色，鸭蛋锅沿敲开，让蛋清蛋黄落去葱白上。
调大火，快速翻炒，鸭蛋和葱白快速在锅里滋拉拉沸出油花，继而黄色蛋沙开始分散。赶紧下葱叶，飞盐少许，快速翻炒。蛋黄和蛋白完全炒散，迅速出锅装盘！
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如果孩子们吃辣椒，少许辣椒切块，提前无油干煸至软，此时候入锅，定是每一片辣椒都裹满金黄色的油汪汪香喷喷的蛋沙。
葱白葱叶有些太软了，装盘子里蛋沙不甚明显，但是入嘴葱香浓郁，舌头上满满都是滑动的蛋沙感。
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端上桌，今天老夏最经典的茄子泥被抢了风头，这盘葱花蛋沙最抢手，非常下饭，我们三一会就抢光光了！
凡尘烟火色，再普通不过家常饭，再幸福不如一家人围着一张桌子吃饭！
——老夏自然生活研究院2019.10.17
