清明之——蒿子粑

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"清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。"许是清明近了,这雨也似伤怀着,没有迹象可寻的下着,时而啜泣,时而嚎嚎,时而哽咽,又或是时而郁郁寡欢……

清明至,寒食也至,在我的家乡会食一种名唤"蒿子粑"的节令食物。

该食物主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子,植物类,可食用,气味特异,味微苦……

记起第一次去了解蒿子,是在孩提时期,那时不懂什么寒食节,只是知道每年春雨过后,清明节将近的时候,田埂杂草丛中,就会有着很多埋头苦干的身影,交错在田野上,那时不知她们寻的是什么宝贝!好奇之至,跑去查看一番,发现每个人身旁的筐里都盛满了,绿油油,鲜嫩的,没有见过的"野草"。

那时就在嘀咕"这野草有什么好摘的,不到处都是的么?"直至外婆给我尝了一个饼开始,我也不可自拔的爱上了这种"野草",田野上也出现了我小小的身影。开始我并不是很能够,准确的找到它,经常会把相似的草,不能食用的叶,全部一股脑扔进了筐里,就想再次品尝到那让我垂涎三尺的味道!

外婆耐心的告诉我,有的是不可食用的,蒿子它是长的什么样的,如观察它的叶脉,长度,看它的色泽,闻它的气味……我迫不及待的想认识它,抓到一株便去询问外婆是不是,在外婆告诉我不同时,我便又投入到寻找中,就这样在一次次摸索中,我终于记住了它的模样。

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一道美食的诞生,是繁琐的,更是虔诚的。

蒿子需要新鲜采摘,随后去除杂叶,清洗干净,去除蒿子本身的灰尘,杂物,随后外婆会选一块很粗糙的石头,进行反复的摩擦,揉搓,江浙沪一带的寒食,会拾其汁,而家乡的蒿子粑是拾其筋叶,叶子在反复的捻擀中,会变得越来越细小柔软。

这时外婆会将其团成一个小团团,放入筐中,待蒿子全部换了面貌后,外婆会将去年腌制的腊肉,洗净切丁,入锅翻炒,在油温的攀升中,腊肉的香味也达到了顶峰,随后外婆倒入了准备好的蒿子,蒿团松散而来,腊肉滋淌的油,包裹着丝丝蒿叶,翠的发亮,片刻,那满屋子奇妙交合的香味,便肆意了开来,勾动着我的馋虫。

当这油亮的色泽,进入到那盛满雪白米粉的盆中时,衬的就更加的诱人了,趁热搅拌,搓揉,融合,让每一粒纤细的粉都包裹住那绿那黄。那时的我觉得,外婆就是魔术师,可以变出很多我想不到的东西,在外婆的手上,不一会锅里就出现了圆墩可爱的饼,它们紧紧的抓着黑黝黝的锅,仿佛知道,它会变得更加光彩夺目一般,灶台里的枝木,火苗也都温柔的抚摸着,伸在它们上方大肚腩。

我趴在灶台前,目不转睛的盯着锅里,生怕它溜走,当锅内滋滋的乐曲,唱起时,雀跃的我,顾不得是否灼烫,拿起两面脆黄的蒿子粑,就要送入嘴巴,那左手换到右手,又放下捏耳朵,双脚直跳的样子,逗乐外婆,笑骂到"看那馋样,不急,还有一锅呢,够你吃的"。那时那刻,那些话哪里入的了耳,只想一尝美味,待口腔满溢蒿子粑的芳香时,才得到真正的满足……

随后的每年,田埂杂草从处,都会出现一老一小的身影,提筐入大自然,收到赠送而归。

之后,城市的开发,土地的回收,农田的消失,楼房的建造等等原因,淳朴原汁原味的蒿子粑越来越少了,也步入商业化,薄薄的一层,没了腊肉,再吃已无蒿子粑的灵魂了。

我爱的仍然是,外婆那灶台而出的蒿子粑!

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