天津人都爱的煎饼果子, 永远都是, 我家楼底下那家最好吃

说到天津,上次去的时候,记忆最深的就是天津之眼~

去的时候是快冬天了,超级冷~然后北方的路上没什么人,走在河边,安安静静的。

看着远处的天津之眼。很好看。

天津的小吃有很多,大家耳熟能详的狗不理包子,十八街麻花等等~

不过小伞今天说的很简单的一个食物,大家早上都会吃的煎饼果子。

《舌尖上的美食》第三季中,红姐的煎饼果子做了十几年,已经是街坊邻居日常要吃的早餐了。

做早餐的肯定是要很早摆摊的,所以红姐夫妇,每天五点就开始起来忙碌了。

天还是黑的,他们已经准备出门了~想起以前小时候,爸爸喊我起来带我去医院,当时没有排号系统也没有预约,都是谁去的早谁看得上,那会儿我的眼睛不好,一直去同仁医院看眼科。三四点就会被爸爸拉起来,然后一路上昏昏沉沉的坐车吭哧吭哧的到了医院。天刚刚亮的的时候,卖煎饼的摊儿就出来了,然后爸爸给我买了个煎饼吃,热乎乎的,好像一下子就不那么冷了。

现在想来已经记不得味道了,但当时的感觉还保留在记忆中。

天要亮的时候,红姐夫妇买好东西准备支摊儿了~

在老天津人的眼里,最好吃的煎饼摊子,永远是我们家楼下那家~

因为能一直开下去的一定是味道好的,而吃久了,就像是吃惯了家里的菜,总觉得自己家的菜才好吃~

煎饼果子的薄脆也叫馃箅儿必须是现炸的,现在很多人做的煎饼果子都不是现炸的了,不那么脆香~

总觉得摊煎饼果子是很简单的事情,看了《舌尖上的中国》发现,其实也需要一番功夫,要精确在2分钟内完成~

舀在饼铛上的面糊要精确配比,刮子要把面糊均匀的划成圆形,不然面皮就会中间厚两边薄~鸡蛋液和面皮的贴合要严丝合缝~翻面最考验手法~要翻面的恰到好处~

煎饼要厚薄均匀,面皮要有韧劲~煎饼边儿还要起酥皮~

毕竟是爷爷祖传的配方~味道还是一样的~~~

看到丈夫自己有工作~每天还是给红姐帮忙~

有时也会发发牢骚,红姐就会说“你多干点,不就是为了疼我吗?”她丈夫就会笑笑过去了~

平凡的夫妻在平凡的日子里的那种相濡以沫的爱情更让人羡慕吧。

除了用料要用好的,红姐也是坚持十几年间一直出摊儿。

没有这些人儿,我们就吃不到很多美食啦~~~

除了小时候记忆中的煎饼,近些年来觉得最好吃的就是读大学的时候学校食堂里面卖的煎饼啦~

现在很多网红煎饼,比如仰望包角布~

那个时候还总是会说食堂这么小,什么也吃不到,都吃腻了。

现在想想真的是傻。。那会儿又便宜还好吃。现在外面随随便便吃碗面都可能二三十~还味道没有上学的时候好吃~

也许,是少了当时的心境儿吧,和室友一起买个煎饼,一人一半的吃着的时光吧。

本文作者为小伞biubiu,转载请注明出处,谢谢。

推荐阅读更多精彩内容