双儿:一招治好不爱吃粉条的人

回家几天了,刚回来天气还极好的,每天太阳公公都准时上班,出来看看我们。我们也喜欢在太阳公公的照耀下,坐着聊聊天。

可是,等我好不容易把那边的大事忙完回家,还没来的及把家里的被子什么的拿出来见见太阳公公,也不知道什么事把他得罪了,居然不出来了。

他不出来事小,居然还把风婆婆叫来助阵,害的我不能晒太阳不说,还不敢出门了,貌似还有感冒的趋势,只能呆在家默默听听课程,看看书的同时来研究一下美食了。

这不今天,就看到一道适合大冬天吃的东北汤锅炖菜,忍不住分享出来给大家了。

想象一个场景:窗外飘着雪花,一家人围着一大盆炖菜,吃得热热闹闹,那样的惬意,不知服帖了多少人的胃和心。是不是只有这样的场景,才让我们更有过年的感觉,更亲切呢!

一方水土养一方人,美食是最能联系人与自然的纽带。我来介绍的这道鲅鱼炖粉条是年夜饭上不可或缺的存在,对东北人来说,不逊于那道黑土地的代表作“猪肉炖粉条”。

锅中咕嘟着鱼汤,粉条入锅,白气呲呲地腾起。鲅鱼肉质细密紧实,富有弹性;粉条吸饱了汤头,嫩滑Q爽。烫口的粉,裹着汤,浓郁的鲜香在口中散开。粉顺着舌头往下滑,留在口中的是“一滚二净三香四鲜”的独特风味。

                食材

鲅鱼600g/粉条250g/小葱60g

大蒜6瓣/小米辣2根/香菜5g

大料2个/花椒1g/姜3片/猪油1勺

图片发自简书App

鲅鱼挑选颜色鲜艳的,这样的鱼新鲜且肉质紧实。

鲅鱼去除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净,切段(1cm)备用;粉条剪断,温水浸泡。鲅鱼速冻后切段,更加美观。

1、锅中加入花生油与猪油,待猪油融化后下入葱结,姜片,蒜瓣,花椒,大料,十三香,翻炒呛香。

猪油在这道菜中是至关重要的,去腥的同时赋予菜品独特的醇香。

猪油可以用肥肉或五花肉替代,将肉煸出油后再下入辅料呛香。

2、下入鲅鱼,将鱼段两面小火煎制。

使用筷子翻鱼段更好操作,且不容易将鱼炒碎。

3、淋入3汤匙酱油,3汤匙料酒,2汤匙米醋,2汤匙糖,用筷子轻翻码匀。

4、加入清水没过鲅鱼,淋入1汤匙老抽,大火煮开后转小火,加盖慢炖20分钟。

5、加入粉条煮至汤汁粘稠,撒入盐与鸡精,翻炒均匀,关火。

根据选用粉条的耐煮程度决定开盖煮还是焖盖煮。

6、将鱼片和粉条缓缓滑如盘中,撒入葱花,香菜,小米辣。

图片发自简书App

图片发自简书App

嗦一口这油亮的粉,生活是如此热烈而美好。看着操作这么简单又那么美味的鲅鱼炖粉条你心动了吗,赶紧做起来中午吃吧!

简直就是口水直流三千尺了呀!

我是双儿,立志做一个努力上进,自信自律的温暖辣妈!

我正在参加【珊瑚邦第三十二期文案写作训练营】我的编号是3206;

【珊瑚邦,让天下没有难做的微商】

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