今天跨年,做了一道锅贴鲢鱼

花鲢,肉质鲜嫩,营养丰富,鱼头更是整条鱼的精华所在。

先把鱼去鳞,清理内脏和鱼鳃,切块

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准备蒜,姜,葱,八角,花椒

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锅中热油,依次放入花椒,八角,姜片,煸炒出香味

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把鱼块放入锅中,转小火,热油煎到鱼两面定型

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放入葱和蒜片,煎至热油沸腾

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料酒,醋,味极鲜,酱油依次适量加入

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炖鱼一定要放黑胡椒粉

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加水,加到即将没过鱼身

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和面,我用的面粉和玉米面

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揉成面团,不要太干

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我的锅坡度太大,贴不住锅贴,只能用篦子,有点遗憾

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等待约十五分钟,早就闻到香味了,马上就出锅了

出锅,鱼大,找个盆盛

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好香啊!肉又白又嫩!

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配上金黄色的锅贴子,自己家的小孩都馋哭了

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