大中午的，正吃着油腻腻快餐的我，被同学群一张咸饭照片诱惑到了，印象有一两年没吃到咸饭了，突然馋了，于是午休起来就立马去备料。
今天就来一餐泉州特色的晚餐吧，顺便犒劳下厨男上个月的辛勤劳作，虽然是煮一天休两天，但是进步很大，还需继续开发潜力。
泉州人喜欢吃咸饭、咸粥，不知道是从什么时候开始的，看着很简单的一碗，里面配料丰富，而且可以随心变化，全看家里有什么料就放什么，故每家做的都不一样，没有标准版本，好吃就行。
正值中元节，都在包粽子，五花肉都卖完了，只有腿肉对付。
洗菜洗肉，做准备工作，切葱头蒜头备用，青葱的葱白和青段分开切，包菜的有梗上部和叶子部分分开切，要切得比较大，以免煮烂了，胡萝卜切小块。
干香菇、鱿鱼干洗净泡水。
肉切片，因是腿肉，肥肉和瘦肉分开切。
起油锅，先下肥肉，小火爆油。
爆到肥肉成金黄色，若出油太多可先倒出一小碗油。
香菇、鱿鱼干捞起、沥干水分，下锅翻炒。
下瘦肉和葱白，加少许味极鲜翻炒。
下胡萝卜稍微翻炒，下包菜有梗部分，加盐巴调味，关火。
淘米下锅，按照平常煮干饭的量放水就好。重点来了，这里用的水是泡开香菇和鱿鱼干的水，不可浪费。
把炒锅里的料都倒进电高压锅。
下包菜叶子部分。把所有的料翻一翻。我喜欢吃菜多点，所以下了一整个包菜哈。
电高压锅按煮饭档，就可以安心坐等咸饭出锅啦。
大约40分钟后，咸饭煮好了。
盖子一掀开，哇塞！屋内顿时香气扑鼻！
撒上葱花，稍微搅拌一下，就是一锅色香味俱全的泉州咸饭啦！
可惜家里麻油用完了，不然淋上少许麻油，味道更好。
经厨男品鉴：确实好吃！要是加上板栗也好吃！
闽南人吃饭，一定要有汤的哈，一碗玉米排骨汤配咸饭，美得很。
腿肉买多了，剩下的瘦肉部分拿来炒醋肉，一会就被扫光了。
扔2张图到群里，引发了一群美食吃货们的讨论，傻狍子说：我煮咸饭，就是把主料换一下，白萝卜换成胡萝卜换成南瓜换成芥菜换成马铃薯换成茄子换成卷心菜。。。
哈哈，对了，就是这么任性随意，还可以加海蛎干虾米芋头地瓜胡瓜花生板栗等等等等。。。
是的，咸饭就是这么百变！就好像泉州人的性格，随和又有内涵，哈哈哈。。。
PS：电高压锅煮出来的饭会偏烂了点，也可以换其他电饭锅等煮。
