烘焙|超级酥的原味网红曲奇(含教程)

      网红曲奇最近真的超级火呀,曲奇有三个口味原味、抹茶、咖啡,今天分享的就是原味曲奇呢,真的超级酥松啊,入口即化,下面就开始分享教程啦。

      首先是原味网红曲奇配方分享

      黄油250克(先拿出来室温软化)

      糖粉50克

      盐3克

      牛奶20克  

      高筋面粉120克  

      低筋面粉110克  

      玉米淀粉45克

       奶粉27克

       烘烤:110度,约45分钟(家用烤箱建议低温烘烤,这样比较能够烤透,如果是商用烤           箱的话建议用130度左右,40分钟)

      下面分享步骤啦

       1、准备材料:黄油、糖粉、盐、牛奶、高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉。

       2、在250克黄油中加入50克糖粉(这里黄油要先进行室温软化哦,如果来不及进行室温软化,可以先把黄油用微波炉化开,然后把化开的黄油放进冰箱冷冻一会儿,直到黄油凝固)进行打发,打发到黄油发白呈羽毛状。

  3、将3克盐加入20克牛奶中,搅拌使盐能够溶解。

 4、在黄油中.加入牛奶和盐的混合液打至完全融合。

  5、黄油中筛入120克高筋面粉、110克低筋面粉、45克玉米淀粉、27克奶粉,搅拌均匀,然后用手揉成一个面团。

6、这一步非常重要哦,决定曲奇酥不酥和好不好挤哦,将饼干面糊倒在硅胶垫上用揉搓至柔软状态,可以多揉几次哦。

7、选用八齿裱花嘴(SN7092)。

8、把面糊装进裱花袋中。

9、挤出花纹

10、装入烤箱110度,约45分钟烘烤,拿出来冷却。

      今天我分享的是原味曲奇呢,如果要做抹茶味的话可以加15克抹茶粉,适量的减一点点玉米淀粉就行了,咖啡味的曲奇教程之后会单写一篇啦。

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