胃教授厨房:茄子入味儿又省油的秘诀,只要五块钱,空吃三碗饭。

茄子口感绵软 ,入口即化,能煎能炸可酱烧,易入味,营养丰富,同时作为一个一年四季都可以买到的蔬菜,茄子就成了大家餐桌上必不可少的一道风景。

今天就推荐几道茄子,省油又入味儿,口感绵软,入口即化,让你多吃几碗饭!

01红烧茄子

红烧茄子,一道传统的家常菜,其鲜香适口,外酥里嫩,味美又多汁,是极好的下饭神器~

By 乐悠厨房

· 主料 ·

圆茄子〡1个

青辣椒| 适量

· 辅料 ·

蒜〡适量

香油〡适量

食用油 | 适量

玉米淀粉 | 适量

盐 | 适量

老抽 | 适量

鸡精 | 适量

糖 | 适量

蕃茄酱 | 适量

· 做法 ·

1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用,往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

2. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

3. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

4. 锅内放入适量的油,放入茄子开始煎炸,另起一只干净的锅,倒入少量的油,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

5.将茄子倒入锅中煸炒匀均,加青椒煸炒匀均,将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

02烤茄子

烧烤店的镇店之宝--烤茄子,其实做法超级简单,茄子包裹着鲜香的酱汁,入味的茄子也很嫩,小米辣和蒜蓉的香味儿在嘴里回味~

By 喝可乐的牛仔

· 主料 ·

茄子〡2只

· 辅料 ·

蒜〡2头

红辣椒〡4个

香葱〡2根

海鲜酱油 | 适量

色拉油 | 适量

盐 | 适量

· 做法 ·

1. 茄子洗净对半剖开后在里面划几刀以便入味和受热均匀。然后在上面撒上少許盐,使茄子变软一些。

2. 将蒜,辣椒,香葱,香菜均匀切成碎末装入容器中,加入盐,味精,海鲜酱油,色拉油拌匀备用。

3. 烤盘铺上锡纸,抹上少许色拉油。将拌好的蒜蓉料均匀的抹在茄子上。

4. 烤箱200度预热5分钟后,将茄子放入烤盘。入烤箱中层上下火大约烤制25分钟左右,烤好后取出撒上香葱末即可。

03手撕茄子

马上就要入夏了,手撕茄子估计是处出境率最高的菜啦,一碗震颤灵魂的凉拌汁浇在蒸的软烂的茄子上,真是绝了~

By 粉竽粘糖

· 主料 ·

茄子〡2根

香菜 | 5棵

· 辅料 ·

蒜〡1个

指天椒〡6粒

酱油〡4勺

香醋 | 2勺

盐 |1勺

鸡精 | 1勺

香油 | 几滴

辣椒油 | 适量

· 做法 ·

1. 茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。

2. 这时我们可以准备凉拌调料,指天椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量,调配成凉拌汁。

3.蒸好的茄子,放凉后再撕成细长条。

4. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁。

04香煎茄饼

裹了鸡蛋和淀粉的茄子,煎的外酥里嫩,配上自己调的酱汁,那叫一个好吃~

By 格蓝蓝

· 主料 ·

茄子〡1根

鸡蛋 | 1个

· 辅料 ·

蒜〡1头

水〡适量

生抽〡2勺

香醋 | 2勺

盐 |半勺

香油 | 几滴

· 做法 ·

1. 茄子去皮,切成0.3厘米左右厚度的片,在水里泡几分钟。

2. 鸡蛋加淀粉,加一点水和食盐调成糊。

3.切片放在蛋糊里,粘上蛋糊。

4. 炒锅里放比平时炒菜多一倍的油,把裹满蛋糊的茄子在锅里,中小火煎至两面金黄即可~

小贴士

1.茄子富含维生素E,能有效抵抗衰老,润泽肌肤!茄子是凉性蔬菜,夏天吃清热解暑效果好。

2.茄子强大的吸油能力,让很多注重健康和身材的人望而却步。建议茄子下油锅之前先焯一下,吸油能力可以明显降低!

文|豆果美食

编辑|胃教授

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