“划重点”啦!蜀酒=川酒?

蜀酒的酿造历史源远流长,从新石器时代的宝敦文化,到青铜器时代的三星堆、金沙文化,再到秦汉以来的各处遗址,都出土了大量的酒器。汉代的画像砖、画像石,展现了大量酿酒酤酒的画面。唐宋时期,蜀都酒业昌盛发达,酒税居全国之首。文人墨客也留下许多咏酒名句,至今传诵,如唐朝杜甫“蜀酒浓无敌,江鱼美可求。”、唐朝李崇嗣“闻到成都酒,无钱亦可求。”、唐朝李商隐“美酒成都堪送老”,唐朝张籍“万里桥边多酒家”等等,举不胜举。

蜀酒在元代前应是液态发酵,没有蒸馏工艺;现代川酒是固态发酵,是蒸馏酒,所以古代蜀酒不等于现代川酒,但二者还是有千丝万缕的联系割舍不断,“蜀山蜀水出佳酿,蜀都自古飘酒香”的佳句至今萦绕耳边。

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