妈妈的味道——牛肉汁捞粉丝

前几日朋友间聊起做菜,有一美女说她吃过一厨师朋友做的——牛肉汁捞粉丝,蛮好吃的,一听牛肉眼睛就发绿的货货,忙求美女向朋友讨教了做法。今天刚好货货帮朋友做卤牛尾,有卤牛肉汁,好吧,今天我们俩的中饭就它了。

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首先,备食材;新鲜牛肉二两,干地瓜粉丝半斤,姜少许,泰椒两个,葱30克,蚝油,生抽,料酒少许。

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备好食材,货货这边的牛尾也差不多卤好了,我就动手做这款牛肉汁捞粉丝了。

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一,牛肉切丁,拌上生抽、料酒、生粉,泰椒,生姜切碎,葱切小段备用。

二,旺火烧锅,入油,待油锅热了,倒入姜与辣椒丁煽炒一下,然后倒入牛肉丁翻炒,待牛肉转色,再舀入卤牛肉汁,然后放入地瓜粉丝,这个地瓜粉丝一定要求是干的哦,干的粉丝能把牛肉汁,充分吸收。

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放入粉丝后,改中小火,再加入些许生抽,蚝油,料酒,让粉丝慢慢地吸收汤汁,筷子和锅铲要不停的翻炒锅里的粉丝,以免糊了,第一次做没经验,收了两次汁,粉丝都还硬硬的,往里加了数次卤牛肉汤,终于把粉丝烧软了,可以收汁了。待汤汁全部收了,出锅,装盘,然后撒上葱花。

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色泽红亮,晶莹剔透的——色;浓郁的牛肉和葱花的——香;滑溜软绵的粉条吸饱了醇香的牛肉汁——味;一盘集色、香、味于一体的——牛肉汁捞粉丝,堪称完美!

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