总是有不少学员问我：教练，我不爱吃蔬菜，吃水果代替可以吗？
的确，在许多人眼中，蔬菜跟水果在营养成分上会有许多相似之处，因此会造成以为两者可以相互替换的错觉。但从本质上来说蔬菜就是蔬菜，水果就是水果，二者是完全不同的两种物质。
营养层面
先从种类上说，蔬菜的品种肯定是远远多于水果的。此外，蔬菜（尤其绿色蔬菜）的营养密度和抗氧化物含量远高于水果，因此光从这些营养价值特点来说，水果就已经不能替代蔬菜了。
与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了好吃、吃起来省事外，多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康有益。所以同样从功能性来说，蔬菜也不能替代水果。
减肥层面
对于更多小伙伴关心的减肥层面，减肥最大的问题是管理饮食，而管理饮食的核心就是如何在吃饱的前提下还能保证总热量亏空。（无法吃饱的减肥饮食法基本坚持不了多久，都是耍流氓）
由于蔬菜的热量密度远低于水果，所以作为想充分补充维生素又获得饱腹感和制造热量赤字，多吃蔬菜显然是更加聪明的做法。
下面我整理了常见蔬菜和水果的热量作为对照，供大家参考：
我帮大家总结一下吧：
1.水果的热量普遍高于蔬菜，主要是由于水果中的糖分较高，就算有的水果热量不那么高，比如西瓜（只有25千卡/100克），但是其实很容易吃多的，尤其是夏天，很多人一口气刷剧用勺子轻松吃半个，5斤（2500克）西瓜下肚，相当于摄入了625千卡，比一个巨无霸汉堡热量还高！
此外，火龙果也非常容易吃超，用勺子吃一会就一个，轻松摄入250千卡，相当于一碗半米饭。可见，凡是能用勺吃的水果都尽量避免就对了。
由于水果的糖分（碳水化合物）高，所以吃多了相当于吃了主食，如果爱吃水果的同学其实正餐就应该少吃或不吃主食了。
比较推荐减脂期多吃的水果是草莓，意外不，惊喜不！热量低而且不容易吃多，吃多也容易腻。
2.蔬菜尤其是绿色蔬菜的热量密度极低，基本都在20千卡/100克以下，吃到饱也没有什么压力，所以非常适合减脂期无限量吃。
3.需要额外注意茄子，虽然茄子本身的热量很低，但是外食或自己做菜都知道，茄子是油之霸主，非常吸油，所以你吃茄子本身吃的可以说是油！减脂期尽量避免吃茄子！除非水煮，但估计也没有人想吃吧。。。呵呵
4.同样需要注意红色字体的蔬菜（莲藕、红薯、土豆等），它们的碳水化合物含量太高，其实应该归为主食，可以作为米饭和面条的替代，并不是无限量吃的蔬菜！
建议大家把上面的图片保存起来，总之，任何情况下，如果硬要偏向于一方，蔬菜其实要优于水果。“五菜为充，五果为助”，这句话比较准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段，少量食用。
