007-28-吃货变大厨之西葫芦鸡蛋饼(老北京糊塌子)

      糊塌子是来北京以后才吃到的美味早餐,原来家门口有家宏状元粥店,经常去那里吃糊塌子配小米粥。那时候觉得糊塌子是很难做的料理,每每吃过都是唇齿留香。来加拿大以后,时常想起糊塌子的美味,想着能在早上喝着米粥配着蘸料吃糊塌子,该是多么惬意的生活啊!

      偶有一天和国内闺蜜聊天,说起糊塌子来。这边西葫芦是和西红柿土豆胡萝卜一样常见的蔬菜,那关于西葫芦的料理是可以随时做起来的。朋友说,糊塌子特别容易上手,几乎零失败率,你又爱吃,快做起来吧!她简单复述了方法,我买了食材就操练起来!

材料如下:

1.西葫芦一根

2.鸡蛋4个

3.面粉4大勺

4.葱白少许,蒜一小瓣

4.食盐、胡椒粉少许,生抽、白醋少许,食用油、香油适量

做法如下:

      先将西葫芦两头切掉,去掉外皮,用擦丝器擦成细丝,加盐和胡椒粉少许,略微搅拌一下。打入4颗鸡蛋🥚,再放入4大勺面粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,成糊状~


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平底锅(最好是不粘锅哈,我用的是西班牙麦饭石锅)中倒入适量菜籽油,六七层热后用勺子将面糊放入锅内(注意:要根据锅的大小调整加入面糊的量哈,不要把糊塌子烙的太厚,会影响口感。),用平铲将面糊摊平(强烈建议淘宝上买个煎饼推子,超级无敌好用),稍等片刻就可以翻面了!


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用中火烙饼,大概两分钟就可以翻另一面了!


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基本这样就可以出锅啦!一张接一张烙完装盘即可!


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这时候我们再取葱白少许,蒜瓣儿一个,切好放入小碗中,加入适量生抽,白醋还有香油,稍稍搅拌,蘸料就做好了!


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早上我做的是大米藜麦粥,忘记拍图啦,饼吃光光,粥也喝光光啦!我们要去采购啦!

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