[餐饮加盟店]如意馄饨肉馅好吃的秘密!

字数 722阅读 0

老话说,好吃不如馄饨。如意馄饨作为咱大中华面食界的一员,就是有着让人把持不住的魅力!

白白胖胖的馄饨热乎乎地出锅,皮薄馅大,内馅绵软入味,流出鲜美的汁水,蘸上醋或酱油来一口,那滋味~

餐饮加盟店品牌如意馄饨的食物之所以美味,不仅来源于过硬的质量,还来源于如意馄饨讲究的选材。

如意馄饨在全国是一种美味小吃。因为制作工艺方便,简单,有独特诱人的香味,味道鲜美,营养丰富得到食客们的喜爱,简单的鲜肉馄饨,汤里面带着紫菜,一点虾皮和冬菜,你就是会像孩子一样拿着勺子吃,一口一个。

然而想做出香喷喷的馄饨,好的肉馅是关键!

“做馅料一定要用猪前腿肉,要七分肥三分瘦。后腿肉纤维太粗,入口会涩。”小时候总能听到阿婆一边做菜一边这么说。


中国人做馄饨的肉馅以猪前腿肉为正宗,如意馄饨师承传统,瘦肉部分选用百分百猪前腿肉,俗称活肉,每一只猪仅有两块。它的纤维短,活动量大,油花分布均匀,所以肉质尚佳,既不油腻又不柴涩。虽然成本比后腿猪肉贵,依然是如意馄饨的第一选择。

如意馄饨的肉馅需要将精肉和肥肉按一定比例配比,来达到最佳的口感。精肉选用的是猪前腿肉,而肥肉则是选用猪脊膘。

肉品:必须先在低温下完成解冻,并维持温度状态,以保持肉品原有新鲜、水分与品质,同时防止腐坏;

馅料:控制馅心温度需在16度以下低温状态,并于两小时内使用完毕,凡超过时限,一律废弃不得使用;

环境:一般市场小贩所贩售的馄饨,因在室温下公开进行包馄饨动作,产品极易腐坏。为确保品质卫生,如意馄饨的工厂在每一个生产作业区内,均设定了温度监控装置,以确保各项作业均在低温下进行。

难怪供应厂商也会表示:“每次送货来厂区,我都要吃一碗如意馄饨,外面的馄饨我都不敢吃,因为我100%确定他们使用的猪肉品质好,好吃又放心。

推荐阅读更多精彩内容