哪些餐厅,值得你为其专门造访一个国家?

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Youngmn
2016.10.05 19:14* 字数 2008

1.「就算只为用餐造访该国也值得」

《寿司之神》中,日本美食作家山本益弘向我们普及了“米其林三星餐厅”的标准:完美的米其林三星意味着,就算只为用餐造访该国也值得

2.米其林美食指南

米其林美食指南,是1900年米其林轮胎的创办人出版的一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即Michelin RedGuide series(又称《米其林红色宝典》)。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经。米其林的创始人安德烈·米其林先生在指南的前言中写道:这本指南诞生于世纪之交,并将与世纪共存」。

即使没有听说过“米其林美食指南”的人,也一定对卖轮胎的“必比登”形象有所了解,毕竟这位可是被广告界誉为“广告史上无与伦比的非凡人物”。对跨界和营销感兴趣的朋友,可以学习一下这家公司的有趣历史。

3.米其林三星餐厅

“米其林美食指南”根据菜品的质量,调味的技艺,烹饪的技术,料理的个性,性价比以及出品的稳定性等,对全球的餐厅进行评级。

一星:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。「A very good restaurant in its category」两星:是“值得绕远路”去造访的餐厅,餐厅的厨艺非常高明。「Excellent cooking, worth a detour」三星:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着登峰造极的烹饪艺术和令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。「Exceptional cuisine, worth a special journey」“登峰造极的烹饪艺术”,咀嚼这样的美食究竟是怎样一种体验?

4.全球米其林三星餐厅Top 10

即便是“米其林三星餐厅”,美食界也还是要对他们分出个高下来,这才是终极吃货们每天干的事情啊^_^。2015年12月,在法国外交部和法国旅游署的主持下,基于全球200份美食指南(米其林美食指南是其重要参考之一),以及主流美食评分网站中对4000多家顶级餐厅的评分,给出了一份LA LISTE全球1000家最杰出餐厅榜单。在这份榜单中雄踞前列的,八成都是米其林三星餐厅。

世界那么大,

我想出去吃一回。

天外有天,峰外有峰。《寿司之神》中的二郎寿司不但未能进入Top 10,甚至即便在日本,二郎寿司也只是最佳的米其林餐厅“之一”。毕竟,在东京还有“京味”和“久兵卫”这种神一般的存在。

5.米其林三星中餐厅

咦,怎么没见有我大天朝餐厅入列?

我大天朝幅员辽阔,历史悠久,物产丰富,不乏吃货食客,难道竟然没有一家餐厅值得老外为其“专程造访”?老外的味蕾是不是长到脚趾头上了,真是岂有此理!

看官莫急。“米其林美食指南”起源于美食大国法国,后主要向欧美推广,亚洲地区之前也仅有日本、新加坡和港澳三个区域被推荐。此前,虽然没有中国地区的“米其林三星餐厅”被推荐,但已有一些分布在国外的中餐厅入选。

2016年9月底,“米其林美食指南”首次进入中国大陆,上海是目前唯一一个被推荐的中国大陆城市。此次,上海的唐阁入选“米其林三星推荐”,也由此成为中国大陆唯一一家“米其林三星餐厅”。

截至目前,中国地区一共有4家“米其林三星餐厅”。记住,这些餐厅是值得“打飞的”前往的。(北京的吃货们已经哭晕在厕所)

6.价格与时间

米其林红色指南录入的星级餐厅截止2016年大概2300家,其中三星餐厅大概110家。三星餐厅的价格400美元-600美元/顿/人(不含酒)不等;一星和二星价格浮动很大,从20美元(不含酒)到250美元/顿/人不等。午餐和晚餐价格不同,晚餐较贵。

米其林星级餐厅的价格并不亲民。为了满足大众的美食需求,1955年开始,米其林指南出了一个专题叫“必比登餐厅”(Bib Gourmand),里面列出了价格亲民但食物绝佳的餐厅。在沪港澳地区,有近百家餐厅入选“必比登餐厅”推荐,吃货小伙伴们可以前往品尝。

此外,几乎所有的“米其林”餐厅都需要:

提前预定提前预定提前预定

所以,有意前往沪港澳品尝的吃货们请注意,米其林三星的旅行,不是说走就能走。

7.中国的米其林三星

有了第一家,就会有更多家,这点我们丝毫不怀疑。

我大天朝的美食,千年传承,博大精深。必比登小朋友如果只想来中国大陆试试水,浅尝辄止,估计是很难做到的。即使吃货们同意,中国的精明商人们也是不会同意的。

毕竟,有些坑,比你想象的要深。^_^

不管如何,我们依然期待这份拥有百年历史的美食指南,能为大天朝的吃货们带来越来越多的惊喜。而这份“惊喜”,也正是我们“不如见面”团队所一直希望给予用户的。

附1

2016年米其林指南(上海)评选出的餐厅名单

三星餐厅:唐阁

两星餐厅:L’Atelier de Joël Robuchon,喜粤8号,Ultra Violet,逸龙阁,雍福会,御宝轩,81/2 Otto E Mezzo Bombana

一星餐厅:Sir Elly’s,Da Dong(iapm),大董海参店(越洋广场),鹅夫人(莘庄店),斐霓丝,福和慧,家全七福(嘉里中心),金轩,老干杯,老正兴,利苑(国金中心),利苑(iapm),迷上海,南麓.浙里,苏浙总会,泰安门,新荣记(上海广场),雍颐庭

必比登餐厅:阿娘面,Alma,大壶春(四川路),大蔬无界(环球金融中心),大蔬无界(外滩),大蔬无界(徐家汇公园),鼎泰丰(上海商城),东,翡翠酒家(新天地),功德林(南京西路),海金滋(进贤路),韩妈妈,吉士,金刚馄饨还有面(蒙自路),兰亭,兰心,绿波廊,茂隆,Mi Thai,南翔馒头店(城隍庙),上海老站,苏浙汇(创兴金融中心),文兴酒家,扬州饭店(福建中路),正斗粥面专家(国金中心)

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