燕窝，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
燕窝的主要成分分别为50%的水溶性蛋白质（包括必需氨基酸）和30%的碳水化合物，还有一部分微量元素。当然最被大家提起的还是唾液酸、表皮生长因子、集落刺激因子，这些东西也被认为是燕窝中最有效的成分。
让我们通过百度百科来揭开这3种物质的神秘面纱。
表皮生长因子：对表皮伤口愈合有很好的促进作用，在医学领域被用来促进创伤和烧伤的愈合，并在临床验证中取得了很好的效果。前提必须是在表皮有破损、伤口的情况下。虽然它的功效被证实，但是表皮生长因子也不是求而不得的东西，它不仅广泛存在于体液中，各种腺体中也能找到它的踪迹。
唾液酸学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。目前所知它主要作用是：阻止病菌入侵，传递神经节苷脂，同时也是大脑的重要组成部分。
但是它也不是燕窝独有的，实际上它在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。只不过燕窝中的唾液酸含量远超其他物质。
最后来看看集落刺激因子，放在最后讲是因为这个东西确实有点牛，看解释就能窥一斑——在进行造血细胞的体外研究中，发现一些细胞因子可刺激不同的造血干细胞在半固体培养基中形成细胞集落，这类因子被命名为集落刺激因子。不同的刺激因子可以刺激不同的细胞分化增殖和发挥功能。
只是目前少数经过现代医学分离出来的刺激因子，即使作用于人体，也是用的注射剂。所以食用燕窝我并不确定它可以发挥巨大的作用。
最后，有些燕窝因为地理位置可能会重金属超标，而且燕窝作为过敏原一般的存在也并不新鲜了，也就是说并不是人人都适合燕窝，虽然它真的很贵。至于要不要吃，毕竟它的成分也没有充分研究透彻，但是我觉得如果要吃（有钱）就一定要选择正规，通过品质检验的燕窝，既然已经花了大价钱就不要在最后舍不得了。
