蒸发糕

一晃孙女快十三个月了,自从有了她,我可真真正正成了个忙人,随着她一天天长大,我每天除了做大人吃的一日三餐,去菜市场买菜、洗洗涮涮、擦擦抹抹外,还要为她做一天的三顿饭。

孙女的饭其实也挺好做的,除了隔三差五蒸鸡蛋糕、蒸南瓜泥、山药泥、胡萝卜泥,再就是给她煮颗粒面、蝴蝶面、小面条,里面放些菠菜、小白菜,再滴上一滴牛油果油或核桃油。也许是总反反复复吃这些食物,她渐渐的不怎么爱吃了,有时硬逼着她吃,她也不会咽下去,会吐出来,想想也是,别说是宝宝,就是大人成天吃这些单调的食物,也会吃腻了的,还要变化一下花样,再说了宝宝的饭里一点的咸淡也没有。宝妈妈说,宝宝在三岁之前尽量少吃盐,最好是不吃,盐摄入不当会对宝宝的肾脏有影响。

为了能改善孙女的食欲,我有时会把我们大人吃的馒头喂她吃一点,谁知道她特别的爱吃,而且还要自己亲手放进嘴里,然后还会喝上几口水,津津有味的咽下去。看见宝宝如此的喜欢吃馒头,我真的很高兴,本来我家里的人就都喜欢吃面食,馒头可以说是一年三百六十五天的早餐,既然宝宝也爱吃馒头,不如里面放点玉米面蒸发糕吃,如果再把南瓜、胡萝卜、地瓜蒸好后,捣成泥放在里面,那样蒸出来的发糕一定会更好吃而且还有营养。

不论是宝宝还是大人,多吃些粗食纤维对身体都是有好处的,我记得十分清楚,那是二十多年前,姐姐家外甥在五六岁的时候,左边小脸蛋上忽然起了一小堆疙瘩,不痛不痒的,怎么弄也下不去,没办法只好去医院看医生,经过采血化验是缺“镁“的症状。“镁“这个字对普通老百姓来说真的很陌生,当时医生告诉“镁和钙、铁、锌一样是一种微量元素,它来自于玉米里,也就是说多吃玉米类食物可以补充身体里镁的不足,后来二姐从医院回家后,经常给孩子吃玉米面饼子,大碴子,还有嫩玉米做粥给孩子吃,不知不觉中,孩子脸上的那一小堆疙瘩没了,外甥的小脸蛋从此变得细细嫩嫩的。

我和老爸其实也非常喜欢吃玉米面、大碴子,儿子不喜欢吃,媳妇儿听我的,我做啥她都说好吃。原来生活在农村,吃玉米面也不是特别的容易,得去离家十几里地远的地方去礳,而且在加工的过程中,你会被它麻烦的程序累得是腰酸背痛,浑身上下会被浮糠涂了个浓妆艳抹,没了你原来的本色,真实的几次经历让我深深感觉到吃玉米面比吃白面还难。

为了能让孙女吃上玉米面,我想到了一位微信的好友,她经常在朋友圈里发一些卖米的视频和图片,我半年前买过她家五十斤大米,焖出来的饭非常好吃,可是我和家人不太喜欢吃米饭,直到现在还剩了不少。

我给她发了条信息,问她家有没有玉米面,如果有,我想买十斤,微信支付可以吗?最好能直接送家里来,如果进不来小区,我可以到小区门口去取!

“行,姐,我正在送米,等一会马上给你送过去,不用你去取,你家的地址我记得,几门几号告诉我,到时候你叫梯就可以了。”

“好的,谢谢妹妹!”

我和她寒暄了几句,随后把详细地址给她发了过去。

她告诉我玉米面的价格,我用微信给她发了个红包,心里很高兴:十斤的东西,也能给送来,真好。

时间不长,好友的玉米面送到了,还是那种真空包装,而且还用了双层,我十分感激的接过了两袋看上去金黄金黄的玉米面。

好友送来玉米面的当天晚上,我发了两碗白面、一碗玉米面的小半盆面,也许是玉米面烫得太熟了,第二天发出来的面有点死醒,还粘了,虽然我用小苏打揉了无数遍,还放里了一把枸杞,可蒸出来的发糕还是没启发有点硬,不过味道非常的好,咬一口满嘴都是纯正的玉米味,久违了的那个香味让我想起了小时候,妈妈贴的那一锅圈金黄金黄的大饼子。

“这应该是玉米面烫大劲了,下次用温水和就行。多少年不做了,有些生了!”

我边吃边自我解释着,其实我真没贴过几次大饼子,对怎么发玉米面也缺少经验。我蒸出的馒头、花卷、烙的饼可有的一拼。

“我吃挺好吃的,细嚼可甜了。”

媳妇儿不知道是吃着真好吃,还是安慰我,不过她还真吃了不少,整整两大块。

“如果这里面再放上点豆面,那会更好吃!”

老爸也大口小口吃了不少,我还特意做了白菜土豆汤,这顿饭吃的有种忆苦思甜的味道。

“妈,你这发糕蒸得,可不如馒头好吃!”

儿子大概这句话说的最真实,他吃的也最少,一小块的一半。

宝宝的口感大概是像她爸爸,居然一小块都不肯咽下去,没办法,吃完饭后,我又给她煮了点小面条,这次她竟然全吃了,看来她幼小的心灵里也能分辨出优胜劣汰。

有了这次的失败,我发面时用了温水加了一点点的酵母,白面和玉米面的比例还是2:1。这次发的面非常成功,早上起来,面鼓得高高的,蒸出来的发糕非常松软好吃,宝宝吃得小嘴塞得满满的,在问她好不好吃的时候,她的眼睛里充满了喜悦,一双小手拍得啪啪直响,这次儿子也吃了一大块,看着盘子里自己努力的成果,看着家人吃得香香甜甜的,我的心里有种说不出来的幸福感。

今天我又一锅蒸出三样发糕,南瓜泥、胡萝卜泥、地瓜泥的蒸得非常成功,里面除了放了些枸杞,还放了葡萄干。我本想做几个花样的发糕,想想还是算了,我也没有时间去摆弄它,再好的花样,不也是得被吃了吗?只要好吃有营养就行,只要家人们喜欢吃,就代表我成功了。

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