【筱赧科普快递24】高血糖、高血压、高血脂、高尿酸、肾功能不全等慢性病的重要食物？

1.糖尿病——玉米/绿豆

玉米

玉米又称包谷、苞米，富含钾、镁和B族维生素，还有少量类胡萝卜素，如玉米黄素（特别是黄色玉米）。最重要的是，玉米淀粉结构比较特别，这使得它几乎是升糖指数（GI）最低的谷物，不但玉米饼子（窝窝头）升糖指数（GI）低，即使加工成玉米面粥、玉米碴粥，升糖指数（GI）也只有50左右，是典型的低GI食物。

糖尿病患者主食增加玉米以及其他粗粮的比例，是非常重要的血糖控制手段。玉米或玉米面、玉米碴子、玉米糁等适合煮粥、烙饼、窝窝头（玉米面饼）、做米饭等。

绿豆

绿豆含有较多膳食纤维、维生素、矿物质、类黄酮、单宁、皂甙、豆固醇等，是一种非常好的粗粮。对高血糖者而言，绿豆最大优势是升糖指数（GI）非常低，只有27.2【大米饭的GI是83.2】，作为主食食用，有助降低餐后血糖。可以制作绿豆粥、绿豆米饭。

2.高血压——低钠盐/绿叶蔬菜

低钠盐/低钠高钾盐

低钠盐，也称低钠高钾盐，就是增加了钾，减少了钠的食盐，其钠含量比普通食盐减少30%以上，同时钾含量则明显增加，可以减少钠的摄入量，达到限制食盐的目的，再加上高钾，对控制高血压十分有益。

不过，低钠盐总是含有很多钾，这对肾功能不全者（血钾升高）有害，肾功能不全或其他原因导致高血钾者不宜食用【但对普通人或高血压患者非常有益】

绿叶蔬菜

很多人知道高血压应该限制钠（盐），却不知道补钾同样重要。绿叶蔬菜，如油菜、菠菜、菜心、苦菊、生菜、茼蒿、小白菜、油麦菜和芹菜等，是膳食钾的重要来源，加之这些蔬菜还富含维生素C、胡萝卜素、维生素B、钙和膳食纤维，营养价值很高，高血压患者应该多多食用，每日蔬菜的一半以上应该是绿叶蔬菜。这些蔬菜很多可以生吃，清炒，蒜蓉炒，炒鸡蛋，炒肉片，拌沙拉，做馅等，也可以榨蔬菜汁直接服用，可明显增加进食量。

3.高胆固醇——燕麦/橄榄油

燕麦（裸燕麦）

燕麦片

燕麦含有独特的膳食纤维——β-葡聚糖，以及黄酮类、三萜类化合物，不仅口感独特，还具有调节血脂、控制血糖、调节肠道菌群、提高免疫力的作用。

《中国居民膳食指南2016》指出，与大米或面粉相比，增加燕麦可以降低人体“坏”胆固醇。

推荐的燕麦食品有燕麦片、燕麦米、燕麦粒、燕麦碎、燕麦粉等。莜麦卷、莜麦面、莜麦鱼鱼之类也都不错。

橄榄油

橄榄油（其实还有油茶籽油）含较多（50%~80%）油酸。油酸是单不饱和脂肪酸，具有降低血胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及“坏”胆固醇——低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用，与此同时，却不会降低“好”胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。

因此，高血脂者应增加油酸等单不饱和脂肪酸摄入，卫生计生委《防治血脂异常知识要点2008》也曾推荐血脂异常者食用橄榄油和油茶籽油。橄榄油可以用于炒、煮汤、蒸、做馅、凉拌等，最好不用于煎炸，以免破坏营养，产生太多油烟。

4.高尿酸——牛奶/苏打水

牛奶/鸡蛋

牛奶是最适合高尿酸或痛风患者补充优质蛋白的食物之一（另一个是蛋类），因为奶类是乳腺分泌的体液，几乎不含细胞成分，不含遗传物质DNA，不含嘌呤，所以不会代谢产生尿酸，也就不会使尿酸增加。除奶类和蛋类之外的其他高蛋白食物，都含有很多嘌呤，会使体内尿酸增加。建议痛风患者多喝纯牛奶或脱脂牛奶。酸奶含嘌呤也不多，但大多数含有很多糖，糖可能也会增加尿酸生成，所以不推荐酸奶。

苏打水

苏打水（这里指含有“小苏打”即碳酸氢钠的水，不含碳酸氢钠的苏打水不推荐）有助于肾脏排泄尿酸，从而降低血液高尿酸水平。在痛风的临床治疗中，服用碱性药物（如碳酸氢钠，每天3次，每次1克）也是最普遍的措施之一。购买苏打水时，要注意标签配料表中是否有“碳酸氢钠”字样。

5.肾功能不全——藕粉/澄面（小麦淀粉）

藕粉

藕粉的主要成分是淀粉，几乎不含蛋白质和脂肪，还有少量维生素和矿物质，整体营养价值并不高，但藕粉特别适合肾功能不全的病人。

肾功能不全时，尿素、肌酐、其他含氮物质等代谢废物排泄受阻，在体内异常堆积。因为这些代谢废物都来自蛋白质，所以肾功能不全应当低蛋白饮食。用不含蛋白质的藕粉或小麦淀粉，代替大米白面等相对含蛋白质较多（10%）的主食，是低蛋白饮食的首要原则。

小麦淀粉/澄面

小麦淀粉，也叫澄面或澄粉。用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特点是很白、细滑、做出的面点半透明，蒸制品入口爽滑，适合用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉、水晶面点等，在餐饮业应用很多，一般家庭食用较少。像藕粉一样，小麦淀粉也不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用（代替谷类主食），很多医院用它制作肾功能不全患者的低蛋白饮食。

因为没有蛋白质（筋度），小麦淀粉/澄面不能用来蒸馒头或做面条等普通面食。