红九九的记忆&自制番茄米线
昨儿在市场买米线，老板推荐我再买一包红九九的火锅底料，说是米线的最佳搭档，大家吃米线都用红九九调味儿。我微笑着摇了摇头。
我们家向来喜欢淡一点的口味。除了每次吃火锅会用海底捞的清油火锅底料，其他的我几乎没买过，也用不上。
说到红九九我好像还是二十年前吃过。那会儿我刚上班，家里经济也不宽裕。母亲在我家的小菜园里种了许多菜，足够我们日常吃了。那年冬天，小菜园里收获了一大堆的白菜萝卜。母亲为了省钱就天天做红九九涮萝卜、白菜。当时挺流行红九九的，只觉得它特别辣，我们家吃不了太辣的，所以每次只能放一点点，一包红九九可以吃很多次，油都省了。记得我们最省的一个月只花了27块钱，当然是在家里有米、面、油的情况下。
熬过了那段最艰难的日子，我再也没有吃过红九九，每每看见它就想躲得远远的。
后来遇到了和我一个办公室的李姐，她是超级爱吃红九九，家里是红九九常备不断。她最经典的吃法是煮两包方便面，一个荷包蛋、几根青菜再加一块红九九。我很难想像那是怎样的一碗泡面，应该挺好吃，但我是无论如何也是吃不了的。
来聊聊我的番茄米线。
我对番茄情有独钟，所有加番茄的美食都喜欢吃，并且是百吃不厌。
起锅烧油，加葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香，倒入切好的番茄丁，小火慢炒，炒出番茄的红汁。（蒜的比例稍多点，番茄稍多用两个）加水适量煮开，加耗油、生抽、盐，小火慢煮五分钟。
配菜我选的是青菜、嫩豆腐、鱼豆腐、豆腐泡、豆腐皮、海带丝、平菇、金针菇。分别清洗焯水备用。
刚好冰箱有点切好的羊肉片，这是那天从羊腿上切的纯瘦，没一点肥和筋。将羊肉加料酒、胡椒粉、一点点盐、淀粉、一滴油抓拌均匀，腌制十分钟。锅里加水，水开后倒入羊肉，迅速用筷子划散，煮变色即可。这样处理的羊肉片口感特别嫩滑。
米线我买的是那种新鲜的半干的，煮一下即可。
番茄锅大火烧开将米线和所有配菜放进去，立马关火，撒点胡椒粉，最后再淋一勺油泼辣子。
开吃！真的是好吃到停不下来的节奏。
