甜品食谱大全,足足有98道甜品食谱!(中)

四十七、柠檬生姜可乐

第一步:准备食材。可乐250毫升,生姜4片,柠檬2片

第二步:生姜洗干净,切薄片

第三步:柠檬洗干净、切片

第四步:取一口小锅,倒入可乐,放入姜片,用小火煮3分钟,再放入柠檬片,煮1分钟

第五步:将煮好的柠檬生姜可乐倒入杯中即可

四十八、酸奶紫薯泥

食材:酸奶、紫薯、坚果、亚麻籽油

步骤:

紫薯削皮切块上锅蒸

加入少许的酸奶用料理机搅拌成紫薯泥,装入 保鲜膜的碗中,倒扣就可以脱模

剩下的酸奶加入适量的亚麻籽油搅拌均匀

脱模的紫薯泥淋上搅拌好的酸奶加亚麻籽油,再加上坚果即可

四十九、番薯糖水

闽广一带的南方人,真的很喜欢番薯,平时煮粥或者煮汤的时候,加入一些番薯,就能变成一锅美味佳肴。

制作方法:

1、准备2根番薯和250ml的纯牛奶,将番薯削皮洗净并切成小方块。

2、番薯下锅加三碗水,然后开中火煮沸。

3、十分钟后转成小火慢煮,接着加入250ml的纯牛奶,用小火将牛奶煮开,就可以盛盘享用啦!

不得不说,番薯糖水的做法真的太简单。

五十、冰糖雪梨银耳羹

冰糖雪梨银耳羹其实大家都很熟悉了,嗓子不舒服的时候,可以煮一碗来喝。

制作方法:

1、先将银耳完全泡发,然后用剪刀把银耳剪成小块。

2、拿出一颗雪梨,去皮后切成小块。

3、将银耳炖煮半个小时,然后把雪梨,枸杞,冰糖一起放入锅中,再煮15分钟后,搅拌一下就可盛到碗里品尝了。

五十一、芒果西米露

制作方法:

1、准备一包西米露,2个芒果,250Ml的无糖牛奶和适量的细砂糖。

2、将煮好的西米用滤网捞起,直接对着水龙头进行冲洗,这样吃起来才有嚼劲。

3、将两个芒果洗净并从中间切开,注意不要切到芒果心。

4、将切好的芒果丁放入碗中,倒入煮好的西米,和牛奶一同搅拌均匀,就可以开开心心地享用啦!

5、如果喜欢冰饮的人士,也可以在里面扔几个冰块哟!

五十二、简易香蕉派

香蕉和椰蓉的美好组合,也是款很能打的甜品哦。甜份来自香蕉本身,用的油也很少,吃这个没有负罪感~

材料:馄饨皮 若干 / 香蕉 2根 / 椰蓉 少许

1. 制作香蕉泥:香蕉剥皮切小段,借助打蛋器或勺子碾泥。可以保留一定颗粒,口感也很好

2. 包:舀1勺香蕉泥置于馄饨皮上,边缘涂一点水后对折,用指腹将边缘按紧,用叉子在边缘按出花纹,按三面。

3. 煎:平底锅倒少许油,煎至一面变透明后翻面。

4. 完成:两面变透明后后撒上椰蓉。

五十三、糯米糕

制作步骤:

1、准备工作。需要糯米、白糖、蔓越莓,如果没有蔓越莓的话,也可以用红豆、紫薯、地瓜代替。糯米一定要提前泡好,最好是泡四到五个小时,蒸之前用木棒捣碎,不用太碎,有颗粒感就可以了,这样蒸的时候也容易熟。

2、蒸糯米。糯米蒸二十分钟之后加入适量的白糖跟清水混合均匀,继续蒸,蒸个二十分钟就可以了。在蒸糯米的时候,可以另起一个锅把蔓越莓或者其他的材料也给蒸熟了,这样也不会浪费时间,要记得捣碎。

3、将蒸好的糯米放进铺上了一层保鲜膜的磨具当中,铺保鲜膜是因为干净也容易拿出来并且成型。铺一层糯米后再铺一层蒸好的馅料,然后这样铺三层就好了。在铺的时候记得要把底下的糯米压实才能继续铺。

4、铺好的糯米要冷藏,记得要把它密封住并且要狠狠的压实了,这样才软糯。冷藏好后,到进盘子之前,在盘子上面撒上白糖,这样就不会粘在盘子上了。最后切开,开吃。

五十四、清蒸山药

所需食材:铁棍山药、桂花蜂蜜。

制作步骤:

1、把选好的山药,去皮,清洗干净,切成五六厘米的长条。

2、把去皮切段的山药反复冲洗掉粘液,在水中浸泡一会,再次冲洗干净,放入干净的盘子中备用,粘液尽量冲洗赶紧,否则会氧化变黑;

3、蒸锅坐水,山药放入蒸屉,大火烧开转小火蒸20分钟关火拿出;

4、蒸好的山药段放凉,摆盘,淋上提前准备好的桂花蜂蜜,即可食用。

五十五、紫薯团

所需食材:小紫薯2个,低筋面粉150g,玉米淀粉50g,糯米粉50g,鸡蛋1个,白糖60g,油30g,牛奶150g

制作步骤:

1、将紫薯洗干净切片,锅上蒸软后盛出按压。

2、将紫薯泥倒进容器,如果觉得紫薯泥太干的话就可以加进10g的牛奶拌匀。牛奶的量就根据你自己的喜好。

3、在容器里加入面粉150g,打入1个鸡蛋,加30g糖,玉米淀粉35g,油30g,牛奶20g,全部加入后揉成面团,放个20分钟。

4、面团放在旁边,这个期间就可以做馅了,另外拿一个碗,加玉米淀粉15g,糯米粉50g,牛奶120g,一丢丢白糖,搅拌匀了就继续上锅蒸15分钟左右,取出来揉匀了。(解释一下,这个甜点分三层,紫薯馅,紫薯球和外面的面皮,这个是纯紫薯的馅料)

5、把每一个紫薯馅包进压成饼状的紫薯球里,继续揉成球状。

6、下面就是饼皮的制作啦,拿出刚刚静置的面团,搓成条状,切小后压扁,简单来说和做饺子皮差不多。

7、将刚刚包了紫薯馅的紫薯球放进饼皮里面,具体包出来的形状是圆是方就看你到底喜欢什么形状的了。

8、终于到了下锅的时候啦!平底锅烧油,油烧热的时候放进紫薯面团,炸到你看着差不多了就算出锅完成啦!(就是这么随意,注意火要小)

五十六、圣诞布丁冰淇淋

干果、白兰地、香料和香草冰激凌,混搭出沁人心脾的美味,制作简单

材料:

150克混合干果、1/2杯白兰地、1/2茶匙混合香料、1升优质香草冰激凌

做法:

1. 将干果、白兰地、橙皮和果汁放入大碗中,浸泡1小时或者过夜都行。

2. 从冰柜里取出冰激凌,待其稍微软化。

3. 将冰激凌加入干果后,倒入混合香料搅拌均匀。

4. 用保鲜膜包好后重新放入冰柜。

5. 食用前可以撒上一些覆盆子。

贴士:

食用前,将模具的底部在温水中浸泡10秒钟,然后将冰激凌倒在餐盘上。如果无法倒出,再继续浸泡。如果浸泡时间太久导致冰激凌融化,请将模具再放回冰柜,直到冰激凌定型。

五十七、圣诞巧克力碎饼

材料:

200克玛氏棒,掰碎

2汤匙(薄)奶油

2茶匙可可粉(已筛)

3杯早餐卜卜米

油籽菜喷瓶

100克白巧克力

24颗红色巧克力豆

做法:

1. 在迷你松饼托盘上喷少许菜籽油。

2. 将玛氏棒碎屑、奶油和可可倒在一个玻璃碗里,隔沸水使混合物融化。记住玻璃碗不能接触沸水。将混合物搅拌至均匀。

3. 将卜卜米放入另一个大碗中,再倒入巧克力混合物,搅拌至均匀。

4. 将混合物倒入松饼托盘,轻轻往下按压。

5. 冷藏2小时后移至另一个托盘,等待装饰。

6. 在微波炉中将白巧克力融化,每隔30秒搅拌一次。然后把它倒入一个裱花袋里,并将袋子的其中一个尖角剪掉。

7. 把碎巧克力饼翻过来,用白巧克力裱花。最后在每块饼的顶部都按上一颗红色巧克力豆。

五十八、棉花糖牛奶布丁

原料:

牛奶 500毫升,适量薄荷叶,50g草莓香蕉干(其他水果也可),棉花糖80g,水适量

做法:

-Step 1-把牛奶缓缓倒入小锅中,用小火慢慢加热,等待牛奶稍微冒泡,关火,停止加热。

-Step 2-加入棉花糖,再开火,用勺子慢慢搅拌,直至融化,(注意:一定要不停搅拌,否则易糊底)

-Step 3-煮出来的奶浆,过筛后倒入杯中,在冷却的过程,去掉上层的泡沫

-Step 4-在室内放凉后,放入冰箱冷藏4小时,注意封口,否则影响口感。

-Step 5-冷藏后,拿出,撒上果干或者新鲜水果,再用薄荷叶作为装饰,这样好看有好吃的布丁就完成啦!

五十九、酒酿小圆子

食材:南瓜80克、糯米粉80克、酒酿、红糖、红枣、枸杞、藕粉

做法:

1、南瓜去皮切片放入锅中蒸熟,碾压成泥。

2、加入糯米粉和成面团,然后再分成小面团揉成圆圆的形状。

3、锅里入水煮沸放入圆子,用勺子搅动几下防止粘连。煮至飘起,放入红枣、枸杞、红糖、几勺酒酿煮十五分钟。

4、水+藕粉调汁,倒入锅中搅拌至浓稠即可。

六十、银耳雪梨糖水

1、银耳泡发撕成小块,锅内放适量的水,加入泡发好的银再加一小把枸杞

2、大火烧开后小火炖一小时左右

3、雪梨削成小块,放入锅内继续炖半个小时

4、最后加入冰糖炖至冰糖融化就可以了。

六十一、千层红枣糕

1、红枣洗净去核,加水放进豆浆机搅拌成糊状

2、打红枣糊的同时,碗里倒入马蹄粉和椰浆,搅拌过滤至无颗粒感

3、把三分之一马蹄椰浆倒入红枣糊里搅拌

4、锅里烧开水,盘子里刷一层油,倒入混合好的枣糊,蒸上5分钟,再在上面铺一层马蹄椰浆

5、如此7到8遍左右,千层红枣糕就做好啦!

六十二、樱桃酸奶冻

酸酸甜甜,奶香浓郁。一口爽到心里

1、把新鲜樱桃提前去核备用

2、模具里放入适量的樱桃果酱,每个模具再添加两个新鲜的樱桃

3、把酸奶倒入模具内,冷冻过夜后就可以啦

六十三、枸杞果冻

1、拿开水泡发枸杞

2、捞起放到模具杯子

3、白凉粉用少量水调成糊状倒入锅中煮沸,搅拌,然后倒进已经放好枸杞的模具杯子里,待凉了之后就可以脱模啦!

4、放到冰箱冰一下出来再浇一点点桂花蜜,甜滋滋!好幸福!

六十四、芒果牛奶膏

1、准备好芒果若干,鲜奶一盒,鱼胶粉10g。

2、在鱼胶粉中加入少许饮用水,搅拌到充分融合后,静置10分钟

3、牛奶放糖后隔水加热至糖完全融化,如果用甜牛奶的话,这一步可以省去。

4、芒果切丁平铺在盒底,鱼胶液和放凉的牛奶一起倒入搅拌,盖上保鲜膜,戳几个小孔后放进冰箱凝固

5、经过一晚上的凝固之后取出,用小刀划成块状就可以直接吃啦

六十五、手工牛奶糖

1、将鲜奶油和牛奶混合搅拌,加适量白糖

2、中火让牛奶沸腾后调成小火,用勺子不断搅拌,待奶浆愈发黏稠变成糊状的时候就可以关火了。

3、在保鲜盒得边缘涂上一层油,倒入奶浆,放到冰箱里冷藏一夜后就完成啦!

4、根据喜好可以自己撒一点椰蓉滋味更好哦。

六十六、牛奶炖鸡蛋

1、打出鸡蛋,加入糖,打散至糖完全融化,取一盒牛奶倒入搅拌均匀

2、用细筛网把蛋液过一次,敷上保鲜膜入锅

3、隔水蒸蛋10-15分钟,直至表面凝结。

六十七、法式西多士

食材:鸡蛋、白方包、橄榄油、椰丝

步骤:

1、先将煎碟置入光波炉内的低架上,然后以200-205℃预热3分钟

2、鸡蛋在碗中打至起泡,放入面包,完全浸透蛋液

3、打开锅盖,在煎碟上薄涂层牛油,放上浸好的面包

4、调校光波炉温度至200-205℃,以高架烤8分钟,反转再煎至金黄色

5、上碟后洒上椰丝及喜欢的水果配料即可享用

六十八、冰糖雪梨

做法:  

1. 备好雪梨、冰糖、枸杞

2. 雪梨挖空(可去皮也可不去),顶部切下的部分可留下来做盖子

3. 把冰糖和枸杞放入挖空的雪梨中,盖上“雪梨”盖子,上锅中火蒸1小时 

六十九、水信玄饼

食材准备:盐渍樱花,白凉粉,白糖,黄豆粉,红糖浆。

制作步骤:

1.首先在碗中倒入温水,放进盐渍樱花,泡开,放在一旁备用,准备其他的食材。

2.另取一个碗,倒入白凉粉,加入白糖,根据个人喜好,喜欢吃甜的人可以多放一些。

3.在碗中加入少量热水,将其全部化开,为了节省时间,可以用筷子搅拌,这样化开的速度快很多。

4.化开之后,就可以再入一些水,将碗加满,继续拥筷子搅拌均匀。

5.准备好模具,趁水温热将水倒进模具中(可用冰箱的冰格或者果冻盒来代替)。

6.再用筷子将刚刚泡开的盐渍樱花夹住樱花梗在模具中上下移动,使花瓣完全打开。

7.扣好模具,再倒满白凉粉水,在室温下静置一个小时左右,也可以放在冰箱,只要半个小时即成。

8.最后撒些黄豆粉和红糖浆(根据个人口味,也可以不加)

七十、手工芋圆

步骤一:原材料去皮蒸熟

紫薯、粉薯、南瓜。因为紫薯会串色,所以蒸的时候要跟另外两个分开。

步骤二:面团制作

各种原材料分次加入木薯粉,以500g:250g的比例(其实芋圆比例没有那么严格,可以按照手感随意一点)把它揉成比较光滑的面团,然后用保鲜袋包好放在一边,紫薯和粉薯较干,过程中可以稍微加点水,南瓜很多水,不需要添加。

步骤三:芋圆切丁

在台面上撒木薯粉,紫薯团取一小块,用手搓成细长条,然后切小段,这个过程会有些繁琐,但是非常有成就感。

步骤四:方便保存

切成小段后的芋圆撒上木薯粉,以防粘在一起。

步骤五:水煮芋圆

烧开一锅水,先放南瓜圆和粉薯圆,因为紫薯会有颜色,所以最后再煮以防串色。煮好后的芋圆过下凉开水,这样更Q弹。

步骤六:随意搭配,都很美味

做好后的芋圆随意加入蜜豆、凉粉、炼奶等等都非常的好吃。即便在什么都没准备的情况下,加入些许牛奶都非常美味。

七十一、椰奶冻糕

材料:椰浆60克,细砂糖35克,牛奶135克,淡奶油95克,吉利丁片2片,椰蓉适量。

做法:

1、把椰浆、淡奶油、牛奶、细砂糖混合放在碗中,用搅拌勺将它们搅拌均匀,然后再隔水加热,使得这些材料能够充分的溶解。

2、把准备好的吉利片泡水,放在一边待用。然后再把提前泡好的吉利丁片加入到步骤一得到的椰奶液中,用小勺继续搅拌,小火慢煮直至融化。

3、椰奶液充分融化后,利用漏勺筛勺,将椰奶液过筛,准备一个方形的硅胶盘,硅胶盘不粘易清洗,如果家中没有硅胶盘,也可以用普通的深瓷盘,将过滤的椰奶倒入其中,放入冰箱冷藏至凝固。

4、椰奶液会在冰箱中满满的凝固,等它凝固成奶冻时拿出轻轻的切成小方块。

5、切好的小方块该滚一层椰蓉啦!将椰蓉均匀的包裹在奶冻上,使其均匀覆盖。就这样,奶白色的椰奶冻糕就完成了。

6、最后一步,也是关键步骤,各种口味控不能错过哦!让你的奶冻瞬间升级,在椰奶冻表面加入抹茶粉,可以做成抹茶奶冻糕;加入可可粉,做成巧克力奶冻糕。

小贴士:

1.搅拌的时候动作一定要快,防止糊锅

2.为了让椰奶成品更加嫩滑,过筛步骤不能忽略

3.放入冰箱冷藏至少需要三个半小时

4.椰奶冻中可以加入各种水果,搭配更丰富。

七十二、玫瑰花水信玄饼

食材:玫瑰花茶若干,冰粉一盒,蜂蜜或黄豆粉进行调味,硅胶磨具(软性材质不容易在脱具的时候破坏玄冰饼形状),热的纯净水

制作步骤:

1、用85°的纯净水泡开花朵,要均匀的浇在花朵上,用勺子把花朵完整的舒展开,这样做出的玄冰饼会更漂亮

2、取5g冰粉溶解在150毫升的水中搅拌至完全融化。按照1:30的比例就可以,一定要静置5分钟,千万不要等凝固了,会结块

3、把冰粉液体倒入模具中,不要倒满哦,因为还要放我们美美的玫瑰花

4、把玫瑰花至于冰粉液体中,小心翼翼的调整好位置,一定要花心朝下,因为倒出来的是反扣模具的

5、制作完成后把玄饼静止20分钟左右,等玄饼已经凝结成固状后,倒入盘中

6、撒上黄豆粉或者蜂蜜就可以享用美食啦~

七十三、牛奶炖蛋

口感就像布丁一样嫩滑,且含有香醇浓郁的奶香味

1、将一只鸡蛋打入碗中,放入1/3勺白糖后打散

2、取出纯牛奶,按与鸡蛋3:2的比例,缓缓倒入碗中,并加入3滴柠檬汁去除蛋的腥味。

3、将顺滑温润的牛奶和鸡蛋搅拌均匀,并过滤出来。

4、在装有牛奶蛋液的碗上盖一层保鲜膜,扎几个孔,放进蒸笼蒸10分钟后,取出放凉,再加上小块的芒果果肉,就完成了!

七十四、香蕉牛奶冰淇淋

1:准备新鲜香蕉和纯牛奶一份,香蕉切片备好,牛奶放入冰箱里冷冻至3~4小时左右备用;

2:将冰冻好的牛奶块从冰箱里取出和切好的香蕉片一起放入破壁机进行破壁搅拌,要是觉得稀了可以将它放到冰箱里在冰冻一会儿,要是觉得太浓稠了牛奶可以适当增加用量。

就这样,一份美味的香蕉牛奶冰淇淋就制作完成了,要是觉得不喜欢香蕉味的,也可以在制作的过程中你也可以加一点其它的水果.

七十五、芝士曲奇

材料:低筋面粉160克 无盐黄油120克 一个蛋白 60克白糖 盐少许 黄芝士粉25克

做法:

1、将黄油放在室温下的黄油用泡沫器解开

2、加入少许盐和一个蛋白之后再次慢慢解开融化。

3、加入低筋面粉和黄芝士粉,加入白砂糖后搅拌均匀。

4、把面团放入裱花袋,挤成大小均匀的曲奇形状。

5、用微波炉烤制,分开烤,时间为一分钟-一分钟-三十秒。

七十六、舒芙蕾蛋糕

材料:细砂糖30克,酸奶75克,低筋面粉45克,鸡蛋2个

做法:

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,将两个蛋黄中加入酸奶搅拌均匀,筛入低筋面粉后,搅拌均匀。

2、蛋清中滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发好的蛋清中,打发到打蛋器能打出小尖角即可。

3、取三分之一蛋白霜到蛋黄面粉糊糊中,搅拌均匀后加入剩余的蛋白霜,全部搅拌均匀。

4、将蛋糕糊倒入裱花袋,或者直接用勺子舀,放入加热好的平底锅中,倒入两小勺的水,盖上盖子闷五分钟后翻面,在加热三分钟就做好啦。

七十七、香蕉派

材料:巧克力饼干200克,黄油60克,炼乳350克,奶油260克,香蕉2根

做法:

1、将200克巧克力饼干碾碎

2、往饼干碎里倒入50克融化的黄油,用刮刀搅拌均匀

3、将饼干碎放进托盘中铺平,压实。放入冰箱中冷藏1小时

4、准备一个小奶锅,倒入35克炼乳

5、加入50克奶油,一边加热一边搅拌,煮至粘稠状即可,关火继续搅拌

6、加入10克黄油,用刮刀搅拌均匀

7、再加入60克奶油,继续搅拌均匀直至完全融合

8、香蕉去皮切片备用

9、从冰箱拿出饼干底,把混合好的炼乳均匀涂在上面

10、放上香蕉片,铺满

11、涂上15克奶油,撒点巧克力屑

12、美味的香蕉派就完美的做好啦!

七十八、榴莲千层

所需材料:榴莲肉200g、鸡蛋8个、低筋面粉140g、玉米淀粉80g、纯牛奶660g、黄油40g、筛网、平底锅、淡奶油400g、细砂糖20g

操作步骤:

1.将鸡蛋打入碗中,顺时针搅拌成蛋液。

2.将牛奶倒入碗中,并将低筋面粉、玉米淀粉过筛加入到牛奶里。

3.过好筛,就将其搅拌成面浆。

4.将混合好的面浆过筛,加入到蛋液里。

5.将加热融化好的黄油加入到蛋液里。

6.继续搅拌。

7.再来回过筛两遍。

8.先将平底锅热好,调至小火,舀一勺面浆进锅。

9. 提起锅顺时针一圈,让面浆均匀摊在锅的表面上,煎至凝固即可。

10.煎至凝固后,将锅从火上拿起,放置到一旁的湿抹布上冷却,撕起蛋皮。

11.重复8—10步骤,煎好其他蛋皮。

12.注意细节的小伙伴,可以另外选择用慕斯边把多余的蛋皮切掉。

13.煎好蛋皮后,将细砂糖加入到淡奶油中打发,打发至提起呈直立的三角。

14.将榴莲肉打成果泥,并加入到淡奶油中,搅拌均匀。

15.一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上。

16.涂抹完成后,放进冰箱冷藏2h,便于奶油定型。

七十九、红豆薏仁小丸子

材料:红豆 150g薏仁 70g糯米粉 100g热水 适量黄糖 适量步骤:

制作步骤:

1.将红豆和薏米混合洗净后,提前浸泡2小时。

2.倒入电饭煲中,加入适量的水,进行烹煮。(时间大概一个半小时)

3.在糯米粉中加入热水,边加边搅拌,然后揉成糯米团,用保鲜膜盖住保湿

水一定要分次加,慢慢加进去。

揉到面团光滑,不粘手为止。

4.待红豆薏米水快煮好的时候,将糯米团搓成长条,切成小粒,揉成小丸子。

搓长条

切成小剂子

揉成小丸子

5.煮一锅热水,放入小丸子煮至浮起,关火,捞出备用,小丸子浮上来就是熟了

6.煮好的红豆薏米中加入适量黄糖,调味。

八十、蓝莓山药泥

需备食材:山药一根,蓝莓适量。

步骤:

1、把山药进行清洗,把山药身体上的根须进行拔除,为了安全起见用小刀进行上下来回刮除。

2、清理干净后,拿出蒸格放入滚水上进行蒸制,直到熟透为止。

3、趁着空档时期赶紧把蓝莓拿出来清洗清洗,然后全部用搅拌机或者对窝捣成果酱状等待备用。

4、山药起锅后把皮小心剥掉然后捣成泥状,记得一定要全部压碎捣烂,这样后期口感才更细腻入味。

5、最后没有模具的可以带上一次性手套把山药泥摆成你喜欢的造型,或者直接倒入碟中再淋上刚才做好的蓝莓果酱进行摆盘就OK啦。

八十一、苹果甜甜圈

材料:苹果2个;鸡蛋2个;面包糠;面粉适量。

做法:

1.苹果去皮横向切成圈。

2.两面蘸上面粉。

3.然后蘸上鸡蛋液。

4.再蘸上面包糠。

5.油锅炸至金黄。

6.挤上番茄酱。

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