回老家，过年定要做肉丸子，它预示着一家团团圆圆、幸福美满。
在外打拼一年，每每踏进家门，就能闻到从不远厨房里，飘来阵阵炸肉丸的香气。令人陶醉的香气，强烈的刺激着人的嗅觉，并带动着我这个吃货的想象——即便未尝到肉丸子，凭着气味，我想着肉的肥厚与油的滚烫如期相遇、相得益彰。萃取植物精华的菜油，在年事繁忙的冬季，邂逅鲜亮结实的肉粒，它们在铁锅里由分散到抱团，正如离别多月的人们，又相聚在了一起；恰似人们团圆时的心情，混合着渴望、激动、感动……千百种情绪，终于凝聚成一句“我回来了”。
诚然，哪一年不是如此？老一辈一边乐呵呵地揉搓出一个个婴孩拳头般大小的肉丸子，一边注意着门口，就这么盼着、望着，等待远归打拼的孩子们。
对于他们，这当是一年里最令人激动的几天——时光荏苒，它不曾放过谁，便无关痛痒地在长辈们的额上划刻出一道道深浅不一的痕迹，这些岁月蹉跎里的线条，曾因为思念、担忧而凝成一团；也每年轮番着在过年的那几天，因看见平安健康归来的孩子们而淡淡散开……
这肉丸子，老一辈的一做就是满满几大盘，等过完了年，多余下的准打包好，让孩子们一并带去远方，在离家万里的生活中，肉丸子竟也带去了满满的乡愁。
做肉丸子，在早先绞好的肉里撒上适当的盐、料酒、酱油等，随之仔细和匀肉馅，再用手轻轻抓起一小团，在掌心里细细推圆了，一个个整齐的排列在盘里，等待最后的油炸出锅。长辈们一边做，一边细数着孩子离家的日子，转而又舒展眉头，眼角笑出的皱纹一条一条，像淡淡的水墨痕迹，渐渐舒张……
只一瞬，黄灿浓郁的菜油便入了锅，与铁锅紧紧贴着，等待升温沸腾。炉灶下的干柴卖力的暖热了铁锅，间接温暖了香飘四溢的油。
“刺啦啦”的声音渐渐传来，肉丸子陆续下了锅，原本软糯嫩红的外表，变得香酥金黄。此刻厨房里的热闹，是过年的前奏，它带着长辈的愿望与等待，联结着游子归家迫切与幻想，继承着华夏儿女寄托在食物上的特别情感，将在漫漫“春运”之后，一一实现，并娓娓道来对彼此的挂念情思。
短短几分钟后，肉丸子就被炸的金黄，用漏勺将其一个个小心捞起，在空中轻轻抖落残留的菜油，再将肉丸子盛放在一个竹篮子里。这满满一篮子，像长辈们积攒的一个个关于来年生活以及对孩子们的期望，同样也包含着他们对过年的喜悦与期待。
刚出锅的肉丸子，热度尚未退去，表皮酥软，禁不住刚出锅的美食的诱惑，我用筷子轻轻夹起一个肉丸子，黄灿灿的像一个灵巧的小精灵，张口咬去一大半，肉的Q弹与鲜嫩融化在菜油的丝滑里。肉丸子入口富有嚼劲，细细咀嚼数次便带来了幸福的饱足感，而内部带着肉本身独有的爽滑，一口下去，“吱——”从丸子里爆出细腻的油，饱和黏腻！随即舌尖在油的刺激下兴奋起舞，而其本身的香气则久久充盈口腔，令人回味无穷，也留给我这个饱腹者的是满意的赞叹。
与肉丸子搭配的，还有一种叫做“素肠”的年味食物——原料是简简单单的，家家可得的豆腐与肉。将豆腐细细剁碎了，再与备好的绞肉和匀，满满一大盆红白相间的原料，斑斑点点，符合过年的喜庆！之后，在砧板上铺一张硕大方正的豆腐皮，将馅料一勺一勺均匀的放在豆腐皮的一端，放成一长条，再用豆腐皮将它们卷起来，包裹厚实饱满。
将所有馅料包裹在几张豆腐皮里后，再将“素肠”放上蒸笼，小心地排放好，就可以上灶，等待蒸熟出炉了。蒸熟后的豆皮散发着清香，淡淡的嫩黄色，也悄然变成了土黄色。
我所熟知得过年一直如此——游子不管距故乡多远，都会准时回家：在路上的，望穿了沿途从陌生到熟悉的风景，激动难耐地想与家人好好地欢度一个新年；已经在不多日前到家的，些许正躺在家中，惬意的回想即将过去的一年，无数的酸、甜、苦、辣都已是过去时了。所有的酸楚都可以放下了，所有强装的勇敢与坚强的铠甲终于可以卸下。
因为，到家了。
