鸡腿这样处理,无异味,好入味,时间短,快手又美味

草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈人间风味


炸鸡腿很多人都喜欢,上校爷爷的鸡腿风靡整个世界,今年金拱门也推出了销魂炸鸡,而某年的韩剧更是让国人喜欢上了炸鸡配啤酒。

我今天也来做炸鸡腿,不但无异味,款式还很新颖,处理过的鸡腿更好入味,无论是腌制还油炸,时间短,快手好美味。

一起来看看吧。


【香炸棒棒小鸡腿】

一、准备食材:

鸡翅根5根、沙茶辣20g、生抽5ml、盐5g等。

普及一下何为沙茶辣:沙茶辣是制作沙茶面的一种调味料,主要成分有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜辣椒、盐等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨成细粉。闽南特色,估计别的地方没有。

没有沙茶辣的就用奥尔良腌料来处理哈。


二、操作过程:

1、鸡翅根有股腥味,要去除很简单,只要一小勺的盐,浸泡清水中半小时,即可有效去除异味。

2、用剪刀在鸡翅根的根部开口;

再将根部的肉往下推,就变成了棒棒小鸡腿的模样。

3、放入沙茶辣,没有的话就用奥尔良腌料代替;

少许生抽上色,腌制半小时。

4、腌制后,拭干水分;

起锅烧油,油温六七成,放入油炸,只要四五分钟即可出锅。

5、在根部包上锡纸,就可以开吃啦。

焦糖色的外衣,外酥里嫩,不要太好吃。

暑假开始了,给孩子们做这道香炸棒棒小鸡腿吧,肯定大受欢迎。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情。

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