豆腐的味道

豆腐是一道菜?不,豆腐是一种食材。在中国菜系里,豆腐作为主要食材的菜很多,粤菜有酿豆腐;川菜有麻婆豆腐;湘菜有家常豆腐;鲁菜有一品豆腐等等。


在小时候(70年代),我所在的农村生活还比较贫穷,稍微好一点的人家,一年下来粮食还刚刚够吃,其中还包括杂粮(玉米,红薯等)。单吃小麦面粉,就不够了。生活差一点的,单吃面粉的时间很少了。再穷的,只能一年四季吃杂粮,还不一定够。


豆腐不是一种主食,但豆腐对我来说,是一种美味,即使没被烹饪过。因为豆腐本来就是在加工过程中充分加热了的。刚做好的豆腐还是热乎乎的呢。小时候,我们村里有一家做豆腐的,平时我们都不吃豆腐的,只有家里有客人了或逢年过节,才买豆腐做菜吃。要是过年,对豆腐的需求要大一点,因为我们村家家都种有黄豆,可以自己磨豆腐。春节前,村里的人家好多都去做豆腐的那家去磨豆腐,借用他们的设备,给予一定的费用(黄豆等代替)。磨豆腐,有的用驴拉磨,没有驴的人家,就用人推磨。我们小孩子会在磨豆腐的时候在一边玩耍,有时还帮帮忙。所谓的帮忙就是推推磨,递个工具,压个水。推磨我们当时都是人工的,父母累了,我们搭把手,一个小孩有时候力量不够,我们上两个,三个一起推。压水吗,就是当时我们都用压水井,家家户户都有,做豆腐要用大量的水,压水的出水量不大,要长时间不停地压,我们小孩就一个个轮流压。还有一个对小孩更大吸引力的爽事,我们可以得到奖励,干了一会,可以有豆腐或者豆腐脑吃,在当时,这可是美味了。


平时家里来了客人,母亲会做几个菜,豆腐也常会是其中之一。村里有豆腐卖,方便。母亲在厨房准备饭菜,会喊我们去买豆腐。说是买豆腐,其实是以物易物。拿自己家的黄豆去换豆腐。母亲会喊:“前进,去换点豆腐去”。我则颠颠的拿个瓢,瓦上斤把黄豆,然后跑去厨房:“妈,够不”。在得到满意的答复后,跑去做豆腐的邻居家换回豆腐。最惬意的是回来的路上,掰上一小块,放在嘴里,舒服极了,感觉比现在的冰淇淋还好吃。为此,一到换豆腐,兄弟几个都争着去。那时的豆腐,豆腥味很香。黄豆是自己家种的,黄豆不上化肥,不施农药。肥料都是人牛马粪和自己家里的树叶,老青菜叶沤的粪。真的纯天然。

现在工作多年了,豆腐也常吃,不像原来那样不一定想吃就有。市场上比较多的是水豆腐,水豆腐很嫩,很细腻。我们小时候吃的豆腐,在这叫老豆腐,比较粗糙。但是,水豆腐闻起来味道不像我小时候的味道,所以我不太喜欢吃。而现在的老豆腐,不知道什么原因,豆腥味也对我没有吸引力了。难道现在的做豆腐的工艺不同了,或许黄豆是转基因的。我不得而知。


在我上班的路上,有一个菜市场。我有时会买上几根黄瓜作为午餐(为了减肥,中午只吃黄瓜)。有一天,我看见一家卖豆腐的,我想,带块豆腐作为中午午餐也不错啊。就跟老板说,这块豆腐给我切一半,老板一刀下去切了2/3。原来他也想多卖一点出去。我也不说什么,接过塑料袋装着的豆腐就转身离开。顺手把豆腐凑到了鼻子下闻了闻,这一闻,一下子吸引了我。那纯正的豆腥味把我带到了三十年前。我闻了又闻,踩着单车到了单位。我特意把豆腐放在我办公桌上,不时可以闻到它的味道。还没等到午饭时候,我已经开始掰一小块往嘴里放了。

午餐我把豆腐在蒸汽了蒸了一下,作为午餐开始享用。可却没有了很浓的豆腥味。在以后的午餐中,我再带豆腐作为午餐,我不再加热,直接吃,浓浓的豆腥味弥漫在我的口腔和鼻孔里。久久不愿下咽。这就是我喜欢的豆腐。

推荐阅读更多精彩内容

  • 这几天诸多不顺,白天忙成狗,夜里数着自己经历的“小确丧”,真想痛痛快快大哭一场。熟悉我的朋友都劝我,心情不好,就不...
    齐小米_88bf阅读 505评论 18 25
  • 早晨菜市场人潮拥挤,大多侧着身子边走眼睛边盯着一排排的菜摊看,心里还在想要买些什么菜?迎面遇到熟人也没看见,身体所...
    下吧毛毛雨阅读 386评论 0 0
  • 一直以来喜欢臭豆腐在油里炸的味道,可是从来没有尝过是什么滋味,我吃过买的臭豆腐,那个味道真的是臭气熏天,也吃过那种...
    水玲珑英子阅读 455评论 0 3
  • 我曾经以为我的幸福就到这了,遇到你才知道,我幸福的模样才刚刚出现 孙俪很小的时候,遭遇了父母离异的重击,母亲带着她...
    毛衣毛阅读 125评论 0 2
  • 我们叫盒饭,日本称为便当, 原本是便便当当的便当, 但经过会搞事情的日本妈妈们摆弄后, 就成了便当艺术品。 ★今日...
    魔女宅極便阅读 69评论 0 0
  • 精神与肉体相互作用,彼此产生影响。精神支配肉体的运动,肉体的运动反过来会影响精神。 人在四五岁之前就已经有了统一的...
    北铭阅读 48评论 0 0
  • 2017年12月12日 星期二 晴 今天是双十二,也是一个难忘的日子,孩子的三爷爷去世了,当我听...
    宋雯楠妈妈阅读 97评论 0 0