客家酿豆腐是五华来的?大家觉得哪里的客家话容易听懂?

现在的客家美食,可以说是数不胜数,琳琅满目,最印象深刻的,就是客家酿豆腐,为什么呢?这除了自己在家的时候经常也有吃到之外,除了自己也是一个客家人之外,更重要的是,关于客家酿豆腐,还有不少回忆在里头。


这配图,这是油豆腐

关于客家酿豆腐的由来,百度百科上有这么一个历史记录,就是一个五华人和一个兴宁人结为了兄弟,有天去饭店吃饭,却起了争执,一个非要吃肉,一个非要吃豆腐,聪明的老板将豆腐和肉做成了酿豆腐化解了争执,皆大欢喜。


说回自己的记忆,其实除了,客家酿豆腐之外,记忆最深的,对我来说是客家酿苦瓜,不知道各位有没有吃到过,就是将苦瓜中间挖空,切成一节节,然后再里面酿入肉馅,然后去蒸或者闷。为什么说我记忆深刻呢?因为我最讨厌吃苦瓜了,但是肉馅好吃,光吃了肉太不文明了,之后每次想吃肉,都要跟苦瓜一块吃,从讨厌吃变成喜欢吃,这很不可思议。


这,这配图好像又不是这道菜,大家意会一下吧

再回到酿豆腐上来,这就要提及我上大学的经历了,虽然是在广州,吃的是广东的菜肴(我是惠东的惠州惠东),也不会不惯,但是就是很喜欢去一些客家的餐厅吃饭,以前在学校隔壁,就有一家小小的客家快餐店,店老板也很热情,我每次点餐,都直接进厨房挑菜,看看今天又什么菜,然后让店老板炒来吃,可是后来店关了,就只好去一家更大的客家餐馆吃了,小餐厅找不到啊。


这配图,不是我吃的,大家意会一下我在快餐厅

之后,去的是一家五华人开的餐厅,当然,我那时并不知道酿豆腐的典故,而我,之所以,进餐厅就点酿豆腐,完全是因为两个字“便宜”,毕竟这家餐厅都能够称为酒店了,挺大的,还配套碗筷,还有茶喝,店员和老板都是五华人,挺热情的,只是惠东的客家跟梅州的客家,的确是有点差距啊,交流起来有点吃力,不过重要的是,通用语言变成客家,一下子亲切感就上来了,就像在外国遇上说中文的那样。


那时吃五华的酿豆腐,我从来就不加饭的,因为加了饭之后就吃不完了,他的酿豆腐很大块,一大煲,吃得我肚子发胀,秉承不浪费的原则,一碗白米饭配这一煲酿豆腐,足矣。想想当时神经质的样子,也难怪我如此印象深刻了。

更加印象深刻的是,当我在不同地方吃不同的客家菜的时候,能够认识的不同的客家老板,不同地区的客家人用客家话交流,其实也是一种特别的情趣呢,不知大家在不同地区和不同的客家人交流时,遇到哪些地方客家话你容易交流呢?

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