假如全世界的220亿只鸡全得了禽流感，一夜灭绝，人类会面临什么？

可以肯定的是，孩子们多半是最伤心的人群之一。因为鸡死绝了，下面这家店就离关门不远了。

有时候想想也够悲催的，在熊孩子们的心目中，肯德基大爷的胖脸说不定比他（她）们的亲爹更和蔼可亲。

据统计，2015年世界鸡存栏/出栏总量超过1000亿只。地球上的人大约是70多亿，平摊下来，每个人每年可以分到10几只，明显不太够吃啊！（平均每个广州人一年吃掉60只鸡！）

虽然世界上年产量最大的肉类是猪肉，但是如果要评选一个“最受世界人民欢迎的肉类”，那鸡肉绝对能轻而易举就能拔得头筹。

穆斯林不吃猪肉，印度人不吃牛肉，仔细一想，好像一时间还真想不出来有哪个民族不吃鸡肉。

鸡文化本质是表吉祥、喜庆。 在很多地方也有春节“无鸡不成宴”的饮食习惯，无论酒楼年夜饭，还是家庭除夕家宴，也几乎都有鸡，是年夜饭中必不可少的佳肴。

广东 | 白切鸡

广东人素有“无鸡不成宴”之说，广东人吃鸡更是达到了一种执著的境界。不仅是年夜饭，逢事过节都要吃鸡。白切鸡，猪肚鸡，豉油鸡，葱油鸡，盐焗鸡，手撕鸡，荷叶蒸鸡……

白切鸡以清远地区的麻鸡为佳，选没下过蛋的“处女鸡”，广东称其为“鸡项”，作为白切鸡最好的原料。一大锅水烧至将开未开，水里冒出虾眼般的小泡泡时，就将整只鸡浸入，煮至刚熟，立即放入冰水中“过冷河”。如此浸出的鸡，肉嫩而皮滑，连蘸酱油都嫌抢味，用沙姜、葱蒜和熟油调一碟蘸料，就带出鸡肉的天然鲜美。

猪肚鸡

猪肚包鸡，猪肚和鸡肉加入奶白色的高汤，汤头是用大骨、鸡骨、枸杞和各种中药材熬制的，加了胡椒粉，汤滑入嗓子的时候有微微的香辣感，一碗下肚，暖心又暖胃。

上海 | 白斩鸡

上海人年夜饭桌上必备“白斩鸡”，它被称为“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。老人们把翅膀留给孩子，寓意孩子可以展翅高飞。

白斩鸡用的是浦东、嘉兴、湖州等地出产的三黄鸡，整只鸡入锅浸烫。一般配酱油，有时再调些葱姜末进去。

云南 | 汽锅鸡

云南藏着很多小众但让人惊喜的美食，原汁原味的汽锅鸡光是烹饪器具就是全国别无他家！

这道特别的料理完全用蒸汽水来蒸制，一滴水都不加，完全靠着六个小时不停地蒸，水汽不断凝结滴到了锅里，鸡肉中所有的滋味都融进汤中，绝对是去油腻的养生秘方！加上虫草、三七之类的中药材，春节吃很是滋补。

四川 ｜ 口水鸡

四川人一贯是麻辣为主，春节的家宴上他们也会将鸡做的麻辣爽口。

鸡在锅中煮开，再用冰水浸泡，冰火两重天过后捞出白斩成块，刚刚去生的鸡肉上淋上一圈各家秘制的的香辣红油，再撒一把芝麻。麻到嘴巴瘫痪，但就是停不下来！

重庆｜辣子鸡

重庆作为中国最有江湖气息的城市，春节必不可少的菜肴就是辣子鸡。

鸡肉外焦内酥，伴着三分快榨干的鸡汁和花生米，一口下去香麻酥脆全占了， 配上国宾啤酒或者江小白白酒，有种快意江湖的感觉！

陕西｜腊汁鸡

擅长烹饪腊汁肉的陕西人，春节的餐桌上，家家户户都少不了腊汁鸡，熏好的腊鸡洗净放在秘制卤料里大火煮上三五个小时。切片摆盘蘸上醋吃，口口生香。

东北｜小鸡炖蘑菇

都说大年初一吃鸡就会大吉大利，小鸡炖蘑菇是东北第一名菜，专门用来招待家中的贵客，老一辈还会在姑爷（女婿）进门时以此招待。

无论你来自哪里，都很难不被大盘的小鸡炖蘑菇的实诚打动。热油翻炒腾空一遍，继而小火炖煮一遍，加上蘑菇粉条出锅，好了，你这顿就够了。

湖南｜东安子鸡

无辣不欢的湖南人，春节鸡的做法也是花样百出，其中东安子鸡最为出名。味道酸辣适口，鸡肉滑嫩鲜美，咸鲜酸甜微辣融合在一起丝毫不矛盾，汤汁用来拌米饭绝对够味。

安徽|符离集烧鸡

安徽人擅长烹饪符离集烧鸡，色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

新疆｜大盘鸡

全国各地的鸡是纵横万里的江湖，而新疆大盘鸡自身就能构成一个风起云涌的三国。

沙湾大盘鸡无疑是接受度最高的大盘鸡，在新疆之外，各地人民所见的土豆+鸡块+青椒+皮带面的组合，大多出自沙湾一脉。

这道菜最初都用粗犷大瓷盘盛着，“大盘鸡”就被叫成了专有名词，决不能叫中盘鸡小盘鸡，嗯，无论用多小的盘装都不行。

河南｜道口烧鸡

与金华火腿、北京烤鸭齐名的道口烧鸡是河南人年节必备。

制好的烧鸡，酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，可存放2～5日而色味不变。

江西｜三杯鸡

三杯鸡作为江西传统名菜，过年也少不了。烹饪的时候不加盐和水，也不用高汤做底，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯。色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

江苏｜叫花鸡

叫花鸡，是江南著名的春节菜肴。将鸡密封在高温环境中烘烤熟成，汁水和香味都得以最大程度地保留。腌制、下料，用荷叶包裹后再上面粉。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，皮酥肉嫩，是江苏人年节餐桌上必不可少的菜肴之一。

海南｜文昌鸡

说到吃鸡，大海南岛民的水平绝对是专业级的。皮薄骨酥，油而不腻的文昌鸡当属海南人春节必吃菜肴了。

文昌鸡打边炉、盐焗文昌鸡、白切文昌鸡、沙煲焖文昌鸡、姜葱炒文昌鸡…… 再配上一碗鸡油鸡汤精煮的微咸米饭，蘸着酱料一口下去，简直美滋滋。

山东｜德州扒鸡

作为吃鸡的圣地——山东，以德州扒鸡出名。始于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。

相比与黄焖鸡，山东德州扒鸡好像更符合一贯擅长大菜的鲁菜风格。得益于德州火车站的特殊位置，德州成了出京南下的必经之路。德州扒鸡也成为了长途火车上美食食物链最顶端的食物。

拿出扒鸡，包裹的纸浸了一层亮亮的油，一打开，咸香鲜美，味道四散。

台湾｜台式三杯鸡

不同于江苏的三杯鸡，台湾三杯鸡，只取三黄鸡中琵琶腿中无骨鸡肉部分。葱姜蒜辣椒提味，炒至轻微酱色，最后用罗勒叶增香，一掀盖就香醉了。

五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

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