看到人家做的椰蓉南瓜挞很漂亮，于是将原版里的蛋奶用椰油和花生泥来替代，白沙糖用枫糖来替代，尝试了一把净素版的南瓜挞。
模样蛮俊，营养健康指数更给力，但也尚有不足待下次制作时改进。▼▼▼
（阿兰若素制作、拍摄）
制作过程：
1. 生花生豆泡展，去红衣；▼▼▼
（阿兰若素制作、拍摄）
2. 南瓜削皮蒸熟；▼▼▼
（阿兰若素制作、拍摄）
3. 熟南瓜、去红衣花生仁、枫糖适量、盐微量，用料理机打烂。切记勿添水打，请原谅小厨添了生水，打出来不够粘稠，以至于烤好后虽然味道很棒，但馅型不足；
4. 低筋面粉、椰子油适量、枫糖适量、芒果粉适量、盐微量，常温水和面。这个面团可以水多些，避免烤箱烤出来过干，将手心与垫板抹些椰子油不容易粘连；▼▼▼
（阿兰若素制作、拍摄）
5.把面团擀成有厚度的面皮，然后铺在抹匀椰油的模具中，用手一点点的推挞皮，使挞皮均匀覆盖整个模具，包括边缘。然后将铺好的挞皮扎些小洞，避免烤时膨胀；▼▼▼
（阿兰若素制作、拍摄）
6. 将南瓜馅均匀铺在挞皮上，用一根筷子将馅旋转画圆圈造型；
7. 烤箱调至200度上下火五分钟预热，然后将备好的模具生胚进烤箱，设置180度上下火烤25分钟，取出，撒椰蓉，继续进烤箱烤五分钟；
8. 从烤箱取出晾一下，就很容易脱模。
摆盘用锯齿刀切开。早餐两三页椰蓉南瓜挞，一杯热豆浆，营养健康指数爆表！▼▼▼
（阿兰若素制作、拍摄）
食材营养价值（信息来源为百度头条）：
枫糖：来自糖枫树，一种高大落叶乔木，树龄可达500年。树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。在树上钻孔树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)；
椰子油：
椰子油中含游离脂肪酸20%，亚油酸2%，棕榈酸7%，羊脂酸9%，脂蜡酸5%，羊蜡酸10%，油酸2%，月桂酸45%。其中月桂酸也是母乳的主要成分，有增强免疫力的作用，但椰子油的月桂酸含量却大于母乳五倍左右；
花生：
花生的蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等都比肉蛋奶要高，而且花生中的蛋白质更易被人体吸收，吸收率在90%左右。另外花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等丰富的营养。
素食品鉴▕ 第二十一期
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