民以食为天。因为先生喜欢吃煲仔饭，所以开始学习煲仔饭的做法。上网查了一下煲仔饭的做法，做法还真不少，选了个比较适合自己口味的做法，并改良了一些细节。下面我们一起分享一下。
我最喜欢的是腊味煲仔饭，下面我们以腊味饭为例，其制作方法如下：
1）洗干净米，浸泡半小时。
2）制作调料汁。半碗清水、生抽和蠔油各4勺、1勺白糖、2个蒜瓣、2个八角，煮透后盛出汁备用。
3）香肠切薄片备用。
4）砂锅洗净，往锅里抹点油，泡好的米倒入砂锅中，加入比平时煮饭略少一点的水，大火烧开，盖上盖，转中火焖3分钟。
5）打开盖子，此时饭刚刚定型，锅里还有部分水，再用筷子把饭插几个孔，然后码上切好的香肠，此时，可打入一个鸡蛋，盖上盖。
6）沿锅边浇上食用油，中火转圈加热，慢慢烧出锅巴。
7）加入焯好的西兰花，浇上料汁，洒上葱花，焖2分钟。
好了，大功告成，美味的煲仔饭可以开吃了。
关于料汁，可以根据个人口味来调配，比如加减某些材料，让料计更美味。至于配菜，想加什么配菜，可以另做。如果准备了一锅老火靓汤，自然是好极的了。汤是煲仔饭的最佳搭档，饭前来一碗，润润肠胃，不仅能帮助我们消化吸收，还可以减肥哦；饭后喝上几口还可以解腻，有种酒足饭饱的感觉。
煲仔饭的制作方法很简单，但要想做出一锅好吃的煲仔饭，除了方法得当，米和锅的选择也至关重要。米一定要选择长粒瘦瘦的米，比如，油沾米、丝苗米，这样蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。锅要用砂锅，砂锅的品质非常重要，它决定了一煲饭的质量。选砂锅要挑釉底光亮的，不能带砂眼，否则煮出的饭就不好吃，也不能形成漂亮的锅巴。
好了，今天要分享的就这么多了。祝各位都能做出美味的煲仔饭！
