我们小时候，除了有“棒打狍子，瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”丰饶的野物，我们也有极大丰富的野菜和野果，春秋两季最为旺盛。让我细数一下我曾采过的野菜、野果。
春天的野菜：柳蒿芽、小根蒜、山韭菜、老牛锉、蛰麻子（学名：荨麻）、山尖菜、二甲芹（大叶芹）、小叶芹、广东菜（黄瓜香）、蕨菜、猴腿儿、刺老芽（又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木）、刺五加；
秋天的各种野生菇和野果：松树蘑、榛蘑、冻蘑、扫帚蘑、白趟子蘑、大腿蘑、小黄蘑（好像长在春天），圆枣子（其实不是枣子，是猕猴桃属的，个头小，表面是光滑，呈绿色。）、山梨，山里红、山葡萄，山李子，等等。
东北的冬天漫长，差不多持续半年。过去经济不发达，无法实现南菜北调，所以冬季几乎没有什么新鲜蔬菜。条件好一点的家庭，会在屋子里或者屋外挖个菜窖储藏一些白菜和土豆过冬。
秋天，我们便开始准备过冬的菜。晒菜干：茄子干、豆角干、黄瓜干、萝卜干，等等，能晒的都尽量晒多晒。上冻前，家家还要腌酸菜（白菜），每家都要腌好几大缸。
我们把白菜先在太阳下晒蔫，然后烧一大锅开水，把白菜整颗放在水里烫烫，在室外搭个架子，把烫好的白菜摆在架子上控水，大概需要控半个下午。傍晚时，开始装（我们读zhuàng）缸，也就是把白菜一层一层地摆在缸里。
记得我家装缸时，爸爸用个麻袋铺在缸里的白菜上，站在上面使劲儿踩，目的是把白菜踩实。然后，把缸里加满水，要没过白菜，否则会发霉。最后，在白菜上面压一块大石头。等待21天，白菜就发酵酸了，可以吃了。至于为什么是21天，应该是经验，就像我们煮水饺，点三个开（水开一次，点一次冷水，共三次。）就可以吃了一样。另外，腌21天，可能亚硝酸盐也就消失了。
如果白菜还有些剩余，我们还会腌咸菜。记得我们曾把一些胡萝卜和白菜切成细丝，放在一起撒上盐腌起来，主要是怕冻了没法吃了。但是，这些菜还是很有限的，吃不了几天。
所以，漫长的冬天基本靠吃酸菜、土豆、咸菜和干菜度日。那时油很少，为了减少酸菜的酸度，我们会把土豆切成丝，先放在锅了煮一下，再放入酸菜，这样酸菜就不那么酸了。
我们有个歇后语“土豆熬（炖）酸菜——硬挺”，这可能是土豆遇到酸菜产生了化学反应，就变硬了。这个歇后语指人实在没法子时，就只有硬撑了。
当春风送暖，沉睡了一个冬天的大地开始复苏。春雨过后，园子里、小河旁、山坡上，各种野菜开始冒芽。我们煎熬了一个冬天，终于可以吃些新鲜的野蔬了。
放学后，我们会搭伴儿采野菜。柳蒿芽出来的比较早，生长在涝一点的地方。我们的吃法是开水焯过后，蘸酱，或者炖土豆。山韭菜很细，背阴的山坡上多，需要一根根地拔下来，不太好采。家里条件好的会做山韭菜煎鸡蛋，满香的。
二甲芹生长在山上的沟塘里，我们采回家后可以包菜包子，很香；小叶芹主要生长在河边，湿涝地带，不太多，我们主要酱炒，下饭。
刺老芽和刺五加属同类，杆子高，又有刺，不好采。我们主要是焯水后蘸酱，或者摊鸡蛋。记得有一次，我家把刺老芽晒成干后，裹山湿淀粉，油炸，特别好吃。
蕨菜和猴腿儿南方也有，不做介绍。但我印象深的菜是广东菜，与蕨菜差不多，也长在湿涝的草甸里，它味道似黄瓜，所以又叫黄瓜香，包饺子最好吃。写到这，口水流了一地，已经有30年没有吃到了。
值得一提的是，70年代我们村子有蕨菜收购站。专门有个大房子，里面有很多口大缸，腌制咸蕨菜，出口日本。收购的蕨菜要求很严格，一定是嫩嫩的，加工也严格，最后把腌好的蕨菜切的很短，总之有具体的标准要求。
春天采蕨菜可以赚钱，也就10块8块的，但可以买点肥皂之类的日用品，贴补家用。日本还进口薇菜干。我们把采回的薇菜（我们叫老牛广），先焯水，后才能晒干，而且要在半干时，把薇菜搓成很弯曲的样子。收购时对颜色和弯曲度都很挑剔。
有一年，我和二姨为了到收购点卖家里晒的薇菜干，往返走了不止50里路。但是，我带的薇菜干颜色黑，人家不收。那时我好像不到10岁，至今还记得那天双脚的疲累和沮丧的心情。
春天令人快活的事不只是采山菜，我们还有好多好玩儿的事情。当柳树放绿，我们会找合适粗度的柳条，割一根，用小刀切成小段，然后，用石头轻轻砸一砸，要保证不能把皮砸破，脱下来的皮，呈筒状。然后把那小段柳条皮筒的头用小刀削一下，放在嘴里一吹，就可以发出吱吱的声音了。这个自制的“玩具”我们叫它“叫叫”。
还有一些好吃的，比如“酸浆”，一种植物，根是红色的，吃起来很酸；山苞米，样子有点像芦笋，放在火炭上烧一下，甜丝丝的。那时山上有榆树，春天我们就爬到榆树上摘榆树钱（榆树的种子，一串一串的），其实是一把一把地把榆树钱儿撸下来，塞满口袋，没事儿就抓一把，嚼得满嘴淡淡甜香。
那个香甜的味道至今都记得。榆树通常比较高，小伙伴们会比爬树本领，胆子小的，是无法采到榆树钱的。
秋季是个丰收的时节，可以采到各种野菇、各种野果。我们家乡主要盛产榛蘑和冻蘑。大概在9月份左右就开始采榛蘑了。常常跑山的人，知道什么地方榛蘑和冻蘑多。
我的记忆里，采榛蘑不用去很远的山里，但是冻蘑需要跑很远的大山，所以我没有采冻蘑的经历。记得有一年，我在山坡的豆子（黄豆）地里，发现了一大片榛蘑芽。当时异常兴奋，采了一背筐回家，非常有成就感。
收拾干净后，一部分晒干，一部分开水焯后，腌在坛子里；现在很多家放在冰箱里冻起来。榛蘑炒肉，配点辣椒，很好吃。东北特色菜小鸡炖蘑菇，用的是榛蘑，里面还放点粉条，特好吃。每年过年回家差不多都有这道菜。
儿时山里有很多野果树。我们知道哪里的李子好吃，哪里的山里红（野山楂）好吃，哪里的山梨好吃。很多山里红不好吃，果小核大，硬硬的，我们叫铁山里红。
有一次，我们发现了一棵山里红树，果子又大又红，可是树的前面是一座坟。我们又馋，又怕，最终禁不住诱惑，爬树摘果，但是，摘完下树后，狂奔，生怕有鬼从坟里出来追我们。
我们还采过圆枣子。圆枣子稀少，不容易碰到，采时是绿硬的，要放一段时间才能熟，但是非常好吃。
我们采野果最重要的经历是采山梨。梨子个头不大，不能等到熟透了才采，关键是，你不采，别人会采的。其实我们不叫采梨，而是叫打梨，原因嘛，梨树很高，我们要用棍子打下来。
打梨回家，需要把梨放在木箱里，木箱下面垫上一种味道很清香的蒿子，我们叫捂梨蒿，把梨摆在蒿子上面，最后在梨子上面再铺上捂梨蒿，确保严实，然后把木箱盖上盖。有时我们还在箱子上面放个旧棉衣之类的，主要是密封。
待个半个月，原来又硬又涩的梨子变软，酸酸甜甜的，非常好吃。那时，我们每天都有个念想，打开箱子，摸摸哪个软了，可以吃了。在比较艰苦的年代，山梨是我们比较奢侈的零嘴儿（零食）。
当然了，我们还有山核桃。东北的山核桃皮特别厚，肉也厚，且很油。核桃树很高，核桃外皮是绿色的。把核桃打下来后，我们需要找石头把绿皮砸下来，才能把核桃背回家。
核桃晒干后，有时为了解馋，会吃上一点。但吃核桃是比较麻烦的事情，砸核桃，力气大了，里面的肉就碎了，力气小砸不开。所以我们要把核桃立在炭火上烧，待核桃烧裂缝后，用菜刀劈开，然后用锥子类的工具抠瓤儿（核桃肉）。
用“抠”字比较恰当，因为抠瓤儿比较费劲儿。快过年的时候，我们会集中烧核桃，抠瓤儿，然后把核桃瓤儿拌上糖，蒸白面饽饽，非常香。但当时，这些是过年才能享受的东西。
回想儿时，满山遍野地跑，采野菜，采野果；下河捉鱼，摸蛤蟆，真是疯一样的快乐。与现在的孩子相比，感觉自己是放养长大的。虽然当时日子清苦，缺衣少食的，但清苦中尝到的甜是那样的令人记忆深刻。
现在的孩子，集中精心侍养，吃香的，喝辣的，“四体不勤，五谷不分”，还容易抑郁。哎，孩子嘛，还是应该多与自然为伴，才身心愉悦啊。
上一张圆枣子的图，解解馋。
刺老芽估计是南方小伙伴儿不曾知晓的。上个图
