草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈人间风味
我很喜欢吃糯唧唧的食物，什么汤圆、年糕、麻糍、炸枣等等，对我来说都是无法抗拒的美味。
今天就给大家带来一道颜色非常靓丽，口感有别于传统的汤圆——芝士紫薯汤圆。
听名字是不是很带劲？芝士很多人喜欢，那种拉丝的感觉真的超治愈。
紫薯富含抗氧化物质——花青素，花青素是一类天然色素，能抑制多种癌细胞增殖！
但花青素的颜色会随着PH值的变化而改变，在酸性环境下，呈现出紫红色，中性环境为紫色，而碱性环境，则会呈现蓝绿色。
所以这道汤圆，它可能会是蓝绿色，可能是紫色，也可能是紫红色。
如果汤呈现出蓝绿色的状态，加入几滴醋或柠檬汁，就会慢慢变成紫红色。
会拉丝，还会变颜色，是不是很好玩？
我们来看看这道漂亮、好吃又好玩的汤圆，是如何处理的吧。
【芝士紫薯汤圆】
一、准备食材：
紫薯3个，马苏里拉芝士若干、糯米粉300g，白砂糖60g，热水若干。
二、操作过程：
1、将紫薯削皮、去坏点，然后切片，最好切薄一点，越薄越容易蒸熟；
将紫薯片放蒸锅里蒸熟，大约20分钟；
取出蒸熟的紫薯，趁热倒入白砂糖，搅拌至白砂糖完全融合进紫薯里。
2、在紫薯里倒进糯米粉，搅拌成絮状，根据实际情况倒入热水，热水的分量你可以边倒边观察，多了，就再加点糯米粉，中餐不像西餐对克数要求那么严格；
记住一定要用热水，搓成的汤圆才不容易开裂；
最后揉成团，糯米粉粘性大，如果觉得太粘不好揉，那就盖上盖子静置10分钟后再做处理。
3、静置后的糯米团就会比容易揉了，这时双手蘸上糯米粉，将糯米团用搓成等份的圆球小剂子。
4、取一个小剂子，按压成中间薄周边厚的扁圆形；
中间放上马苏里拉芝士；
像包包子一样收口，记得要把里面的空气排出去；
收口后搓圆，紫薯芝士汤圆胚成型，做多了可以放冰箱速冻，随吃随取。
5、取一个干净无油的奶锅，烧半锅水，水开了，下汤圆，待汤圆浮起来；
紫薯芝士汤圆就做好了。
再煮的过程中，你会发现紫薯芝士汤圆的汤变成了蓝绿色的！
是不是很有趣？
不喜欢这颜色的，可以换开水哦。
那么现在来感受芝士在嘴里的拉丝状态吧，超好玩。
好看、好吃、好玩，你也来试试吧。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。
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