俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，从这句话来看，在秋冬季节常吃萝卜对人体健康最有益。秋冬吃萝卜不仅营养丰富，对身体有大的帮助。萝卜可以缓解咳嗽，润喉止咳。萝卜煲汤还能缓解皮肤干燥，补充水分。接下来分享4种萝卜的做法，有家常菜炒菜和汤，还有小吃，学会这种6种做法，秋冬不愁没菜吃。
1、萝卜羊肉汤
体质燥火旺盛，担心吃羊肉上火的朋友们，可以在炖煮羊肉的时候多放点白萝卜。白萝卜的清淡中和性温的羊肉，解腻去痰热，方便身体吸收利用。
食材 ：羊腿肉、白萝卜、八角、干辣椒、香葱、香菜、姜、白胡椒、料酒、花椒粉
做法：
1、把羊腿肉切成块，冷水入锅焯水捞出。
2、将白萝卜洗净切块，放入锅内加水烧开，接着放入羊腿肉、干辣椒、姜片、白胡椒、葱结，中火煨1小时。
3、调蘸水：加入辣椒粉、花椒粉、香葱、香菜，再倒入一勺羊肉汤拌匀。
4、最后将羊腿肉和萝卜炖软烂倒入汤碗中，再蘸上蘸水就可以吃啦~
Tips：
羊肉和白萝卜同煮虽然能稍微减缓羊肉的热性，但体质燥热的朋友还是要少吃哦。煮的时候可以少放点羊肉，不要经常吃就行。
2、三鲜萝卜卷
食材：白萝卜、猪肉馅、香菇、红椒、香葱、葱末、姜末、盐适、五香粉、香油、干淀粉、鸡精
做法：
1、香菇、香葱和红椒洗净，切成末。
3、放入肉馅中。
4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。
5、搅拌均匀，和成馅备用。
6、白萝卜去皮洗净，切成薄片。
7、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。
8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。
9、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。
11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。
12、然后浇上热油炝出香味即可。
Tips：
拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑，蒸好后不散，但是别加太多。
3、萝卜炖牛腩
萝卜炖牛腩绝对是肉食者的天堂，稳定好吃的原因在于各司其职。萝卜安心做配角吸收肉汁，牛肉强势释放鲜美。牛腩，有筋有肉，与清爽温和的萝卜慢火同炖，不油不腻，久炖弥香，并行不悖地释放着两种食材的味道。
食材：牛腩、白萝卜 、生姜、冰糖、生抽 、老抽 、 料酒、桂皮、 香叶 、八角 、 陈皮
做法：
1、自制卤味包：生姜、陈皮、八角和桂皮，放入过滤网包中。
2、白萝卜切块。
3、起锅倒油，调小火，放入冰糖，不停翻炒，待冰糖遇热融化直至冒泡。
4、把事先洗干净的牛腩，放入油锅中，不停翻炒。
5、待牛腩半熟时，倒入适量生抽提鲜，老抽着色，料酒去腥。
6、然后，转大火不停翻炒，并加入自制卤味包调味。
7、紧接着，加清水盖过牛腩，用大火炖煮至水烧开沸腾。
8、锅中的水沸腾后，大火转小火，盖锅焖煮40分钟。
9、40分钟后，把白萝卜均匀放入锅中，再盖锅焖煮20分钟。
10、20分钟过后，开锅拿出之前放置的卤味包，并大火转小火收汁即可。
Tips：
最后收汁，可根据个人口味和习惯而定。若保留汤汁可以用作第二天煮面的汤底。
4、海蜇丝拌青萝卜丝
食材：海蜇皮、萝卜、盐、大葱、花椒、香油、味精
做法：
1、先把青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净，切成细丝。
2、海蜇皮用凉开水浸泡，青萝卜用盐拌匀腌片刻，挤干水分一起放入盆内，加入盐和味精拌匀，葱切成葱花。
3、锅置火上，放入香油烧至七成热，放入花椒炸出香味后捞去花椒，离火放入葱花略炸。
4、炸好的花椒葱花倒入装海蜇丝和青萝卜丝的盆内，拌匀装盘即成。
Tips：
这道菜，葱花要多一点，油要多一点，萝卜丝不可以挤的太干，否则吃口不脆。挑选海蜇皮需要挑选颜色呈浅黄色，有光泽，无红衣杂色黑斑，肉质厚实均匀，口感松脆适口。
看完这么多种萝卜的做法，食记来聊一聊如何挑选萝卜吧？
表皮光滑：萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以表皮光滑是第一条。
分量较重：掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜，肉质呈菊花心状）。
皮色正常：皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。
中型偏小为上选：买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。
今天你吃了萝卜吗？
大家都学会了吗？😋
