空心菜俗称通菜，也是比较形象的，中空通透的空心菜也是很有特色。空心菜富含粗纤维，蛋白质含量是西红柿的4倍，钙的含量比西红柿高12倍，特别适合老人和孩子吃。空心菜现在的时候最多，过了可就没了，趁着现在还有，赶快吃起来。而且现在的天气还是那么的炎热，大家的胃口一定没有那么好，肯定吃不进去大鱼大肉，还不如吃点它，解暑开胃，特别的爽口下饭，炎热的天气吃它，最合适，不知道的小伙伴们，赶快的学起来吧。
手撕空心菜梗
配料：
空心菜 1大把、肥猪肉 适量、花生油 20克、精盐 2克、大蒜籽 3粒、干辣椒 3个
烹饪步骤：
1.准备空心菜1把
2.先把空心菜摘掉叶子。 提示：叶子和菜梗分开刚好可以炒两个菜哦！
3.把菜梗洗净，撕成小块，控干水份。
4.起油锅，放入肥猪肉煸出油脂后盛出。 提示：家里有猪油的可以直接用猪油炒，这一步就可以忽略了。小时候妈妈都是用猪油炒青菜特别的香，偶尔吃点猪油对身体也有好处。
5.放入大蒜籽和干辣椒煸香。
6.放入菜梗爆炒一会，撒入盐。
7.继续炒至断生后，即可出锅享用。 提示：菜梗下锅后要大火爆炒，断生后立马起锅，炒太久会影响口感，趁热吃最美味哦！
烹饪小贴士：
1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
5、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
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