很多南京人都不知道这家咖啡店, 一不小心就喝到了世界冠军的比赛杯

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有泡咖啡馆习惯的人,可能都会知道估衣廊的那家UNIUNI,但是它还有一间隐藏到极致的新店,你去过吗?

新店的选址真的要把人惊到了,它在鼓楼凯瑟琳广场二层平台山坡上的玻璃房子里面,没有指示牌,甚至连个正经的门头都没有,只是在合作酒吧的名字“Pluto”旁边加上了一个“coffee by uniuni”。

所以说,要来这里喝杯咖啡,是绝对没有路过的可能的,所有的客人都是特地找来,而且还是轻易找不到的那种,一次性找到没有迷路的人也许本身就是一台GPS。而且的而且,路口那么显眼的宽敞的还两层的星爸爸简直毫不留情啊!

是谁胆儿这么肥,开店藏得这么深?!

了解老板的人设和理念,可能有助于你缓解惊讶。

UNIUNI大BOSS张寅喆,2014WBC世界咖啡师中国区冠军。WBC是世界百瑞斯塔咖啡师大赛的英文缩写,CBC是它的中国区分赛,参加WBC的所有咖啡师都是其所在国家赛区的冠军,因此百瑞斯塔素有咖啡奥运之称。而UNIUNI除了老张之外,还有多位其它奖项的冠军,2015年中国区冲煮大赛冠军,2016年中国区冲煮大赛冠军……都是UNIUNI的一份子。甚至店里其他的年轻出品人,也是即将要去参加全国比赛的种子选手。所以说,这是一家冠军店。

难怪开得再深也不怕,因为一不小心,你就能在这家店里喝到世界冠军的比赛杯哦。

但喜欢UNIUNI的客人觉得它更加不同的地方在于,它没有冠军店的自带光环,而是用一种更加温情与谦卑的方式去影响和渗透,他们的理念是,只有适合客人的咖啡,才是真正意义上的好咖啡。

一切都是为了客人更好的体验。比如,他们会在你点单时就详细询问你平时喝咖啡的习惯,了解你的喜好,无论你是喜欢喝速溶的,或是从来没有喝过咖啡的,或是喜欢尝试不同风味的,包括你的那款咖啡应该搭配哪一款甜品才是效果最好,都会根据你本人的喜好而决定。

他们还会当场对每一位客人进行回访,如果客人觉得刚刚喝到的这杯咖啡口味不喜欢,甚至可以在深度交流之后,为你重新再做一杯。包括,努力记下你的习惯,下次你再来,争取能够给你最合适的味道。

客人为了一杯咖啡大老远找过来,第一次可能都是因为好奇,所谓的“冠军出品”到底是什么样的口感,但在此之后,产品本身的品质与服务,才是关键。对于客人来说,无论你的店来头有多大,他喝到的那一杯咖啡与他从进门到离开的感受,才是他的全部。

相信很多喜欢UNIUNI的客人都是因为在这里感觉到了被在乎的温暖,无论多远多不好找都不重要,仍然想要常常来喝一杯,并不是单纯因为这里有多少位冠军拿过多少奖项,而是在这个团队拿遍了各种奖之后,还能谦卑地做事。

现在,除了咖啡之外,客人找到鼓楼新店来又多了一个理由,白天有好咖啡的UNIUNI,到了晚上就变成Pluto酒吧,咖啡+美酒,一个清新一个微醺,人生两种截然不同的状态,都在这里了。


UNIUNI老店:南京估衣廊长江花园10号(餐饮综合店)

UNIUNI新店:南京北京东路1号环亚凯瑟琳广场半山花园(Pluto酒吧,coffee byuniuni)


(摄影师/狮子羊)

图文/辣郊游

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