你不知道你不知道什么。

一月前，还在高喊着“生来为吃”的口号，和同事们到处觅食，享尽了美味的大鱼大肉。

前几天还一直在吐槽办公室新来的的美国同事。不能理解为何他对食堂事物的各种挑剔以及对有机标签的无限追捧。

而现在的我，已是自主连续吃素两天，暂无明显吃肉冲动的状态。

而改变所有这一切的只是对食物多看了一眼（好吧，其实是听了个讲座外加看了两个视频）。一个小时的讲座不长，但信息的份量还是着实颠覆了我的认知。是的，真的是颠覆认知！

信息汇总

（我只是内容的搬运工）

• 烟草是一级致癌物 （WHO世界健康组织，1965年）
• 加工肉类是一级致癌物，红肉是一种可致癌物（WHO，2015年）
• 只有5%到10%的癌症是遗传性的，剩下的都是生活方式造成的。

迷思 1： 奶制品是健康的

事实：

• 所有的奶制品（包括牛奶、芝士、酸奶）中都充满了成长激素（而成长激素对一个不需要那么多成长激素的成人来讲，就是一种致癌因素）。即使再人类的母乳中，成长激素的含量也是很低的。
• 喝奶并不能使骨骼强壮，反而会使骨骼变得更加脆弱。（什么？！）
• 芝士可能是世界上最不健康的食物，因为它除了奶制品就是大量的盐。
• 真正好的钙的来源是蔬菜、水果、坚果。

迷思 2： 鱼是健康的食物

事实：

• 由于现在海洋被大量污染，越是在食物链高层级的鱼（根据大鱼吃小鱼的理论）越会富含更多的水银和别的毒素。
• Omega 3 也可从坚果，蔬菜中获取。

迷思 3： 蛋白质要从肉中获取

事实：

• 最强壮的地球动物都是草食动物。
• 所有的动物蛋白质都会促进人体成长激素的水平。（又是成长激素）
• 鸡蛋会引发心血管疾病，结肠癌，糖尿病以及前列腺癌。就对寿命带来的不良影响来说，每天吃一个鸡蛋 = 每天吸五根烟。（是不是有点懵？）

迷思 4： 人是杂食动物

事实：

• 我们人的牙齿和自然界中果食类动物的更相近。
• 我们的胃肠功能、长度也和果食类动物的更相似。

好了，看到这，你的头脑是不是也有点乱？有没有想静静？哈哈。

或许你会想说，这不科学，这跟我平时知道的都不一样，甚至是相反的啊。以上这些信息，都是发布在科学期刊上的研究成果。这些知识，信息，一直就在那里，而且由来已久。

那问题就出来了，为什么我们作为大众消费者却不知道?

在美国，有很多反抗癌症的健康协会和医院。但让人意外的是，他们给出的健康食谱里却充斥了大量的肉，鱼，奶制品。

为什么会这样？《What The Health》记录片的制片人，带着自己找到的最新发布的科学论文，试图采访这些健康协会和医院的人。但很遗憾，当被问到想知道为什么给出那些肉，鱼，奶制品的饮食建议的时候，无一例外地遭到了拒绝。为什么这些组织花了大量的钱和心力在药物治疗癌症上，而在预防癌症或着通过食疗来治疗癌症方面却如此避讳呢？

制片人查了一下这些组织和医院的赞助商。

你猜谁是幕后的金主？
美国最大的奶制品制造商，肉制品加工商。。。
有这些金主赞助这些机构来搞研究，即使搞出了点什么，他们也只能说金主愿意听的。

所以，也就没所以了。

问： 好，肉、奶制品、鱼这些我的最爱，都不能吃了。那我还能吃什么？？
**答： 尽量吃天然的，从地里直接长出来的植物性的食物 （Plant-based diet）。 **

问：只吃植物不会造成营养缺乏吗？
答：医生说现代人通过吃肉获取的营养是超过需要值的。而这样的结果是各种营养的不均衡。而以植物为基础的饮食会满足人类所需且达到营养的均衡。

除了健康因素，另一个原因会让我想要减少吃肉，那就是人道的考虑。如果你去了解下现在的畜牧业和肉类加工过程，就会对那些恶劣的饲养环境 （细菌无处不在）、杀戮的残忍，感到痛心。都是动物，为什么我们可以不忍吃自己的宠物，却可以吃别的种类的动物。都是动物，说好的平等呢？

除此之外，大量的畜牧，导致森林的砍伐。而那些动物吃的和排泄的也对环境,水资源造成了很大的负担。减少吃肉也许就是我们作为个体所能作出的，对环保最大的，也是最有效的努力。

一旦知道了，就再也回不去不知道的时候。当再看到肉的时候，不可避免的会产生多一份的恶心和厌恶。

知道了这些信息，你可能还会有很多疑问，比如我们到底该信谁？什么样的信息该信？就我自己而言，我觉得多听，多看，多思考，多实验。真正的答案还得我们自己去寻找。

通过尝试不同的饮食，不断关注自己的身体感受，从而作出适合自己的食物选择。

分享这篇文章是为了让更多的人听到不同的声音。这些信息不一定都是对的，但至少它让我们知道有这样的可能性。让我们对那些理所当然的东西多了一些思考，毕竟这是我们的健康，我们的环境，我们的选择。

不要盲目相信那些理所当然，因为多得是你不知道的事。

参考资料:
The Hero Talk by Rebecca Cappelli #letusbeheroes
"What the Health" film
"Food Choice" documentary
"COWSPIRACY"
*"Earthlings"

推荐网站 (英文)：
https://nutritionfacts.org/