醋溜白菜是属于鲁菜系，也算是一道汉族名菜，口感酸甜辣香，以白菜心为主料，含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，醋能保持白菜中的维C不被破坏。
白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴，具有色、香、味、形的特点。
原料: 白菜、干辣椒、蒜、花椒、生抽、醋、盐、糖、淀粉
做法：
1. 准备好白菜，洗净。
2. 将白菜切成方块片。
3. 准备好所有材料：干辣椒切段、蒜切成薄片。
4. 盐、糖、生抽、醋、淀粉加两倍水调匀备用。
5. 锅中油烧热后，先入花椒爆香，再加入干红椒段、蒜片小炒。
6. 加入白菜翻炒。
7. 快速翻炒至菜软，倒入碗里的芡汁。
8. 继续翻炒使汤汁均匀的包裹住白菜。
9. 盛盘享用美味。
注意：
1. 炒菜时，可以先放入菜帮，炒至菜帮变软时，再加入白菜叶。
2. 红辣椒切块当配料，会非常好看。
3. 辣椒可放可不放，另外醋的分量根据自己口味来定。
4. 白菜可以切成块状或者条形。
