蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料1(原材料)
扇贝4-5个；龙口粉丝1小把；大蒜12粒左右；小葱1根；小红椒1个
做法
将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净
蒜用压蒜钳压蒜蓉
将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝
将粉丝入热水中泡几分钟至软
将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部
粉丝上面摆上贝肉
锅入油烧热，加入蒜蓉炒香
将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀
将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面
将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟
净锅油烧七八分热
在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可老干妈炒鸡胗
用料
鸡肫；小红辣椒；姜；蒜；香芹；熟白芝麻；老干妈豆豉；白糖；胡椒粉；料酒；花椒面；水淀粉
做法
将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍
香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈
热锅温油、煸香葱姜蒜
趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒
待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味
加入酱油、白糖调味、放入红椒圈
迅速放入香芹段
翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可白灼金针菇
用料
金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油
做法
葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）
金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可印花鸡蛋
用料
水煮蛋10颗；各种小叶子；棉绳；棉纱布
做法
煮好的蛋去壳。把叶子贴在蛋上
用纱布包起，绑紧。都做好后，开始卤蛋就行了。要用深色酱油口水鸡
用料
三黄鸡一只；葱；姜；料酒1勺；辣椒面2勺；花椒一小巴；酱油2大勺；醋约3勺；白糖1/2勺；蒜2粒；盐；鸡精适量；芝麻；花生碎；香葱
做法
将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足
腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟
大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定
出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解
在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了
将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用……豉香酿鱿鱼
用料
小鱿鱼；猪绞肉；香菇；红椒；葱白；豆豉；淀粉；油；盐；料酒；生抽；白糖；胡椒粉
做法
香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜
猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅
用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中
锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香
倒入填好的鱿鱼稍微翻炒
一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁
将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮
收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味
出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可麻酱蒜泥蒸茄子
用料
茄子；芝麻酱2汤匙；醋2汤匙；生抽1勺；酱油1勺；糖2勺；蒜泥
做法
茄子切好上锅蒸10分钟整好后码盘
调麻酱。芝麻酱2汤匙，醋2汤匙，生抽1勺，酱油1勺，糖2勺，拌匀
浇在茄子上，撒上蒜泥即可黄金三色蛋
用料
鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；皮蛋2个
做法
鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
（咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，也美观）
容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）
再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
蒸好的三色蛋取出放凉
完全冷却之后切片摆盘锅包肉
用料
猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋
做法
猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感
锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可步步高升排骨
用料
肋排；料酒；醋；糖；生抽；水；芝麻
做法
肋排斩块，清洗干净，泡去血水。冷水入锅，加少许料酒飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫
取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出
把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒
二汤勺醋
三汤勺糖（平勺）
四汤勺生抽
五汤勺水。锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可
压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅
装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰玉米鲜虾球
用料1
鲜虾300g（去皮后）；玉米粒适量；马铃薯淀粉30g（可用玉米淀粉，木薯粉等）；味霖15g（可用料酒或米酒等）；蛋白约30g；盐2-3g；白胡椒粉约1g不到；姜汁少许（也可以用切细的姜末）
做法
鲜虾洗净，略擦干后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线（先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉，再挑出泥线即可，这里是泥线最韧的地方，比较容易挑）
再去头去壳，剥出虾肉。注意分量中的虾肉是剥皮后的哦
将虾肉剁成泥，越碎约细越好，做出来的虾球越好看和带弹性
将调料与虾肉一起搅拌，打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌
直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉
将玉米粒，擦干，滚上一些淀粉（我用的是冷冻玉米粒，解冻后有水。所以要擦净水）
挖一勺虾肉，用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘哦
再滚上玉米粒，玉米要确实嵌入虾肉，才不容易掉
摆入蒸锅，开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开哦
如果不做玉米虾球，就是普通的虾球，可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸，否则虾球容易散掉而且鲜味也会流失掉哦。煮好后的虾球，可以冷冻保存，随时取用鲜香白菜包(八宝财袋)
用料
大白菜；玉米粒；青豆；胡萝卜丁；虾；火腿；豆腐干；黑木耳；盐；鸡粉；水淀粉；芝麻香油
做法
豆腐干切丁,火腿切丁
蘑菇切丁,虾去皮,去头去尾去泥线,切小丁
胡萝卜切丁,玉米粒,青豆备好
黑木耳泡发
黑木耳去根,切末
大白菜叶整叶过沸水,焯至白菜变软
捞出,沥干水分,平铺在菜板上
锅内加入适量油,油热,倒入虾仁丁煸炒
加入火腿丁
加入蘑菇丁
加入豆腐干
加入黑木耳
加入玉米粒,青豆和胡萝卜丁
加盐调味
翻炒均匀,盛出备用,锅内剩一小部分以备做汤汁使用
将炒好的八宝丁铺在白菜上
卷成卷.(在卷的过程中,注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来)
将卷好的白菜卷放在盘子里
锅内剩余的一小部分八宝丁,加水
大火烧开,加入盐,鸡粉调味,加水淀粉勾芡
将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上,一份鲜美的白菜卷就做好啦超级下饭菜来袭--野山椒炒猪肝
用料
主菜；猪肝；配菜；青椒半个；红椒半个；野山椒半小碗；调料；生粉；酱油；油；盐；生姜；料酒
做法
猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。
在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。
青椒红椒切细丝，姜切细，野山椒从中间切段，泡野山椒的水留着等会用。
腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅翻炒，水分不多这步省略。
热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟了位置，哈哈！家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。
锅中放入细姜和野山椒炒香。
再加入青红椒丝翻炒，加少许盐、鸡精提味。翻炒均匀之后加入炒好的猪肝和野山椒水，
大火翻炒1-2分钟，可以享用啦。
