所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，食用油对国人的重要性自然不言而喻，然而，食用油种类选择不合理，烹饪油温不合适、食用油使用过量等问题，给大家埋下很多健康隐患，如何正确用油，今天烹小鲜给大家上一课！
错！！！
很多人家里还有个习惯，一种油一直吃，这种懒得换的习惯是非常不好的，如果能经常变换用油品种，对均衡吸收营养，规避一种油带来长期的影响，是很有帮助的。故而，我们除了补充日常的花生油，大豆油之外，最好还准备一些其他的食用油，例如橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油等等，以三个月的期限轮换着食用，这样才更健康哦。
02 油上加油？
错！！！
食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家庭用油最好每日限制在25~30克/人（即家用的汤匙3汤匙左右）即可。
如果一餐饭、肉类较多，烹调中就应少放猪油、牛油等动物油。如果菜比较油腻，最好选米饭、清汤面或玉米、红薯等粗粮作主食，少吃油、盐、糖含量多的南瓜饼、葱油饼等。
03 油锅冒烟，炒菜才香？
错！！！
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
怎么挑选食用油？
食用油品种繁多，想要获得全面营养，首选要了解不同的油有什么营养成分。
橄榄油富含80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还富含抗氧化物橄榄多酚等，有助于预防心血管病。茶籽油和橄榄油成分十分类似，营养价值不分伯仲，都可以选择此类油品哦~
健康吃法：最好是用橄榄油凉拌或者做汤，还可以烘培、嫩煎食物，避免油炸哦。
亚麻籽油中的不饱和脂肪酸含量极高，尤其富含人体必需的天然α-亚麻酸，其含量达50%以上。α-亚麻酸是DHA、EPA等ω-3系多元不饱和脂肪酸的前体物质和唯一必需脂肪酸，是一种经济实用的“深海鱼油”。食用亚麻籽油利于补充和平衡身体所需脂肪酸类营养，尤其适用于孕妇、婴幼儿、青少年以及心血管疾病患者。
健康吃法：最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，不耐热。
紫苏籽油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，含量高达70%左右。具有：护肝养颜、抗血栓、降血脂、改善记忆，保护视力、缓解过敏反应、延缓衰老等作用。
健康吃法：可用于拌凉菜、拌汤羹、拌酸奶、直接饮用或者低温食用。如果想用来炒菜，建议用紫苏籽油与其他食用油制作调和油。
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。鲜榨的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
