民间药膳系列——天麻炖老鸭

这一阵子,因为店址搬迁,又是端午节粽子大战。忙得腰酸背疼,头晕脑胀的我,简书更文也停了一个多月。

由于太过劳累,最近我的眩晕症又犯了。今天货货特意买了只老鸭,拿出家里一直存有的天麻片,给我炖了份天麻炖老鸭。

图片发自简书App

天麻炖老鸭是一道民间流行的药膳。据度娘介绍:

天麻在中药当中是属于一种息风镇痉的作用,它对于头晕以及肢体抽搐、小儿惊风,是有一定的治疗作用的,在我们平时如果出现头晕耳鸣、四肢麻木抽筋等等的时候,都可以用天麻来进行治疗。

老鸭除了含有很高的蛋白质,适中的脂肪含量,还具有祛湿、利尿、除水肿的功效。把天麻和老鸭做成药膳,除了美味营养,既可以补充蛋白也可以起到改善手足麻木头昏耳鸣等症状的作用!

具体做法如下:

一、挑选一只两年以上的老鸭,店家宰杀好以后。自己回家剖开清洗干净,并清理好内脏。

二、把清洗好的鸭子剁成一块块,大小以自己合适为宜。鸭块放入盆中用清水浸泡半小时,除去血水。

三、把浸泡后的鸭块冲洗干净,然后淖水,除去腥味。

四、取出切好的天麻片,洗一下。再切几片姜片,一定要老姜哦。

五、把鸭块、天麻、生姜一起放入砂锅中,开旺火炖。

六、旺火烧开后,加入适量食盐、料酒,然后关小火,慢慢炖一两个小时,直至鸭肉炖烂。

经过长时间炖煮的鸭肉,已经相当酥烂。天麻薄片也十分软烂,并无异味。整份天麻老鸭汤味道鲜美,透着淡淡的药香,十分可口!

这道药膳在民间的传播度比较高,小时候常听长辈们提起。现在身边的朋友,犯个头晕症的,都会买点天麻炖上只老鸭,滋补滋补!我基本上每年都会吃一两次。喝天麻炖老鸭汤,明显的效果讲不来,但是睡眠肯定会好一些。睡眠好了,头晕的症状也就渐渐消失了,人也越来越精神了。

中药的攻效不像西药,能立杆见影,但能让你在不知不觉中,恢复了精气神!

最后给大家一个小贴士:天麻一定要选那种弯弯扭扭,又干又瘪的,而且闻去鸡屎味很重的那种,这样的天麻是野生的而且年份也较长的。那种白胖光滑,长得漂亮顺眼的,基本上都是人工种植的。

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