耶加雪菲-咖啡入口,百花盛开

古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。耶加雪菲如今已成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词,这个海拔高度1700-2100米的小镇,因咖啡而闻名于世。

这里咖啡的生产方式与风味太突出,致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣,至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。这些山涧小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。

耶佳雪菲的烘焙越浅,其果酸味道越重,味道与柠檬酸类似。耶佳雪菲温婉秀气,甜美可人,娇小而圆润,宛如一个美丽的姑娘,她的味道清澈而明亮,余韵让你回味不绝……在泡咖啡馆时,是否能让你在不经意间脑子里想起她的名字?




生豆等级

耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类:

A类为水洗处理法,等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定,分Gr-1;Gr-2,阿拉伯数字越小等级越高,G1耶加雪菲风格鲜明,柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味;

B类为日晒法处理咖啡生豆,等级分为,Gr-1;Gr-3;Gr-4;Gr-5,同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁,打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识,只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果..


咖啡入口,百花盛开

用“咖啡入口,百花盛开”这句话来形容最恰当了,恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香味外,细致的醇厚度body,犹如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土,以归纳出精品咖啡的栽种方程式。-----以上产区数据引自:《咖啡学》出版社/时周文化事业股份有限公司;出版日期/2008/05/26商品语言/ 中文/繁体


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