关于鱼片的执念

常去老丈人居住的城市,他们小区附近有一家很不错的鲜鱼坊,鱼片晶莹剔透,薄如蝉翼,每次前去,姐夫一家都会提前预订好包厢,一家人围坐在一起,尝尝他们的鱼片。

喜欢美食的我,总想自己也来学着做一顿酸菜鱼啥的,结果每次做的鱼片都是有很多刺,几次三番的失败也就失去了耐心。今日偶遇一小摊,店主专门卖鱼片,一斤38元,闲聊说他买的鱼12.5元一斤,我说我自己做过,基本完败,也让菜场老板做过,效果也不灵,不知道你的是否也有刺,他说绝对没有。想一看究竟,于是选择了半片鱼让做鱼片。原来他把鱼背和鱼肚部分有鱼刺的肉全部剔除了,一条鱼真正做鱼片的部位就那么一点点,怪不得不留一点鱼刺,做好后才过称。我想着剔除的鱼肉能做啥,他说打碎做鱼丸,那么鱼刺怎么剔除呢,打碎就可以,不用剔除,另外,他还说,一般只有卖鱼丸的地方才会有鱼片卖,原来如此,终于解开了不带鱼刺鱼片的奥秘。

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