过年肉吃腻了就多吃这道菜,清爽可口又营养,一端上桌就抢着吃!

大家过年在家基本上每顿都是大鱼大肉,然而这些食材吃多了容易腻,会造成大家没食欲,今天就和大家分享一道美味的虾仁炒腰果,过年肉吃腻了就多吃这道菜,清爽可口又营养,一端上桌就抢着吃!

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​所需原料:新鲜大虾300克、腰果100克、芹菜一小把、红椒一根、葱姜蒜少许、食盐、白糖、料酒、胡椒粉和老抽等调味品适量;

1.大虾用清水冲洗干净后,剥去外壳后去掉虾线放入空碗中,加入少许干淀粉、食盐、白糖、胡椒粉和料酒,用手充分抓均后,腌制十五分钟左右;

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2.将芹菜和红椒洗净,切成合适大小的小段,再用清水冲洗干净后,锅中加入足量的清水,大火烧开后,将切好的芹菜和红椒倒入锅中烫三十秒左右(由于虾仁不能炒太久,因此蔬菜事先烫熟),捞出放入冰水中冷却(保持爽脆口感),沥干水分备用;
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3.将锅清洗干净后,大火烧热,加入少许食用油,待到油温升至四层左右,将准备好的腰果倒入锅中,小火持续煸炒,待到锅中腰果表面呈现焦黄,且有香味传出后,即可关火出锅,晾凉后备用;
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4.锅中继续加入适量的食用油,大火烧热后,倒入切好的葱姜蒜煸炒出香味,然后再将腌制好的虾仁倒入锅中,待到虾仁变色后,倒入焯过水的芹菜和红椒,加入少许食盐、胡椒粉和蚝油,快速搅拌均匀;
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5.最后倒入炒熟的腰果,翻炒一下就可以关火出锅(腰果不要炒太久,否则影响口感);
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6.这样一道美味的虾仁炒腰果就完成了!
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