旦复旦的味道·面食


面条

学校食堂早饭供应的很早,去的晚了就吃不到包子豆浆了。所幸面条是随时都有的。食堂的面条和上海的大部分汤面一样,用清水把细面烫熟了再加浇头。室友李神最爱加辣肉,就是用辣油和辣酱炒的五花肉末。他常这样形容理想的周末:“一觉睡到自然醒,慢慢晃到食堂,再来一碗‘甜美’的辣肉面,啊~~”一副闭眼陶醉的样子。我总嫌辣肉太油不适合早饭吃,而偏爱雪菜加素鸡,也是极鲜的。


辣肉面(不是食堂的)

沿国定路往财大方向不远有家自家面馆也是常去的。最早这家建在阿康旁边的板房里,只卖饺子和三种面:臊子、炸酱、番茄鸡蛋,还会用饺子汤当茶水,桌上放辣子和几瓣生蒜。面有宽细之分,煮的都很筋道。我最爱臊子面。五花肉切成小丁加了醋和盐腌制,然后加胡萝卜丁、土豆丁一起炒制,酸酸辣辣,很是开胃。后来面馆搬到了里面酒吧旁边,和巫山烤全鱼并在一起,也开始做盖浇饭和烧烤,名字变成了自家好面馆。然而每次去我依旧点我钟爱的臊子面。

臊子面·自家面馆

大学路口有一家豫申园,专做上海各类小吃,常被周边的上海大爷大妈挤爆。汤包生煎爆鱼大肠等都可以吃到,价格也实惠。把它归在面食里是因为它的咖喱牛肉汤给我留下深刻的印象:有一次和一妹子吃饭,她在菜单前犹豫了许久,点了一碗咖喱牛肉汤。不巧店里的筷子和汤里的粉丝很滑,更不巧她那天穿了一件纯白的T恤。于是时不时地就听见面条“吧嗒”一声落在碗里,溅起她愠恼的低语。时隔这么久,我还是很心疼那件白色的短袖,也心疼自己的情商。


豫申园

饺子

食堂篇里写过,北食的饺子加剁进细碎蒜末的香醋还是不错的。如要吃其他馅的刚出锅的水饺可以到南区菜场边上的一家东北水饺。这家店在转角的地方,门面不大,人气不小。强行隔出的二楼有股霉味,地板也摇摇欲坠,因而客人往往在一楼或者把桌子搬到店门口的人行道上吃。这里的饺子和老板一家人一样地地道道的东北味,现包现煮,汁多味鲜。除了白菜芹菜常见的馅子,还有豆角、酸菜、茴香。茴香我是在这里第一次吃到。茴香菜切碎了和肉馅里,煮熟了之后隔着饺子皮也能透出绿来。初入口时直觉一股浓烈的辛香味,不习惯的会觉得非常重口,回味却会涌上一股鲜味和清新。这种丰富的味道让人欲罢不能,简直上瘾。


东北水饺·南区

饺子店隔壁饼店做的葱油饼也很不错,刚烤好的时候外壳格外香脆,而且才一块一个,我常买来边等饺子边啃。

肉夹馍

六教旁边一条街还没拆的时候(也许是国x路?还是政y路?还是国z路?我永远记不清。。。),有许多做肉夹馍的店。其中最爱的一家是我称之为“杀马特兄弟”开的。两个开店的男生个子很高,常年留着张牙舞爪的发型,染着醒目的颜色,就算剁肉馅的时候也保持着一副很酷的神情,活像小学六年级热播偶像剧里走出的男主。他们做的肉夹馍肉馅多的馍都夹不住。肉在锅里吸饱了汤汁,并且待夹入馍的时候还会舀上一勺淋在肉上,口口入味,肉香四溢。后来拆迁,两人搬到了旁边的小巷子里,不知道现在还在不在。

大二的时候“不二”靠着微信营销火了一把,常看两人的小摊子前面大排长龙。我尝过一两回,馍饼外皮烙得比别家酥脆,不过里头的肉馅始终觉得太干,可能选肉太精瘦了,吃到一半就想停下喝水。不二曾在菜场边喝别人拼了一家店面,后来又悄然消失了。文图门口依然可以见到两人的身影,但不知还有多少顾客看过他们推送的故事。


不二青年肉夹馍
不二青年肉夹馍

政民路没有被拆掉之前有家西安口福小吃,卖各种西北面食。他家的肉夹馍也是烤的格外香脆,里面夹有青椒丁。吃起来连馍带肉特别的香,但味道还是杀马特兄弟调的好。


口福西安小吃

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