0121 寿眉饼如何辨别新茶饼和陈茶饼
摘要：白茶饼现在有新茶饼和陈茶饼，初学白茶的茶友应该如何辨别寿眉的新茶饼和陈茶饼？可以从茶饼和茶汤的颜色、香味以及茶汤的滋味三个方面来简单区分。
白茶饼现在有新茶饼和陈茶饼，初学白茶的茶友应该如何辨别寿眉的新茶饼和陈茶饼？可以从茶饼和茶汤的香味、颜色以及茶汤的滋味三个方面来简单区分。
一是从茶饼和茶汤的颜色区分
从寿眉饼上茶叶的颜色就能简单区分新茶饼和老茶饼：
新茶饼用当年新茶压制，寿眉的颜色还是青绿色的，有的甚至绿得发亮，看起来很鲜艳；
陈茶饼用陈放三年的寿眉压制，茶叶的颜色由绿转灰呈现淡淡的棕褐色，看起来有陈旧之感。
有条件试泡品饮，新茶饼和陈茶饼茶汤颜色也不相同：
新茶饼冲泡出的茶汤呈淡黄色，煮出来的茶汤同样颜色偏浅；
陈茶饼泡出的茶汤颜色有明显的变化，虽然泡出的茶汤也呈黄色，但是不如新茶鲜亮，黄色更深，如果是煮出来的茶汤，则呈现橙黄色，煮久了甚至转为棕黄色。
二是从茶饼和茶汤的香味区分
新茶饼的香味闻起来有一股青草香，闻着清新醒脑；
陈茶饼由于用陈放三年的陈茶制作，闻起来没有那种新鲜的青草香，而是种淡淡的茶叶陈香，虽然不明显，深吸一口气却感觉沁人心脾。
泡煮的新茶饼和陈茶饼闻起来香味同样不同：
新茶饼冲泡出的茶汤同样是股清新的青草香，闻起来令人感觉清爽；
陈茶饼冲泡出的茶汤香气较为收敛，闻起来是淡淡的清香夹杂着木质香，有的寿眉饼煮出来的茶汤会有一股荷香甚至有点花香。
三是通过品尝茶汤滋味来区分
当然，更好的辨别新茶饼和陈茶饼的方法是亲口尝一尝。
新茶饼冲泡的茶汤闻着有青草香，尝起来更是有股春天淡淡青草清新的香气，有时品饮之后口鼻之间洋溢着一股走过刚刚被割草机除草之后的清新草香。新茶饼泡出的茶汤带有清鲜气息，口感较为清淡，喝了让人觉得舒服但是肠胃不好的人不建议多喝。新茶饼煮出的茶汤却较为平庸，青草香变淡，有点似有似无的荷叶香；
陈茶饼冲泡之后的香气喝起来是荷叶香或者棕叶香，煮出的茶汤则荷叶香或者棕叶香更为明显，口感也比新茶饼煮出来的茶汤更加醇厚顺滑。
陈茶饼比起新茶饼，还有一个明显的特点：陈茶饼更耐泡煮。
小结一下
一是从茶饼颜色上区分：新茶饼更绿更鲜艳，陈茶饼不是绿色而是浅棕褐色；
二是从茶饼香味上区分：新茶饼呈青草香，陈茶饼是淡淡的陈茶香；
三是从茶汤颜色上区分：新茶饼茶汤更浅、呈淡黄色，陈茶饼茶汤颜色更深、呈橙黄色；
四是从茶汤香味上区分：新茶饼茶汤呈青草香，陈茶饼茶汤是荷叶香或者棕叶香；
五是从茶汤滋味上区分：新茶饼茶汤清淡、呈青草香，陈茶饼茶汤更醇厚顺滑、有荷叶香或者棕叶香。并且，陈茶饼比新茶饼更耐泡煮。
附：文章配图的寿眉饼看起来更像是新茶饼。
