嚼起来让人欲罢不能----酥炸黄花鱼

小黄花鱼应该是市面上最常见到的鱼了,十块钱就能做一大盘,真的可以称得上是物美价廉。因其体型较小,一般也就十几公分长,容易腌制入味,而且黄花鱼没有细小的肉刺,吃起来比较安全,所以非常适合油炸。

      经过调料的腌制后,小黄花鱼肉变得非常入味,再经过油炸,鱼的外皮会非常酥脆,嚼起来有一种特殊的香气,让人欲罢不能。

准备材料:

小黄花鱼2斤左右,花椒粉,料酒,淀粉,葱花,盐,食用油

制作过程:

1:小黄花鱼去头去内脏,尤其要去掉鱼腹壁上的黑膜,用水冲洗两次。

2:盆中加入葱花,两小勺料酒,一小勺盐,半小勺花椒粉拌匀,放入黄花鱼腌制半小时,期间翻动1-2次。

3:尽量控干鱼身上的水分,加入一大勺干淀粉拌匀(为避免热油溅出)。

2:中火烧油,油温5-6成热时下入黄花鱼(如果锅不够大,可以分2-3次炸),炸3-5分钟,用笊篱触碰鱼皮,感觉鱼皮变硬后即可出锅(时间越长越酥)。


Tips:

炸鱼时一定要注意安全,避免炸制过程中热油溅出造成伤害。

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