姜粿怎么煎才好吃?草草阿姨的这三款做法,有芝士有红糖有蛋香,好吃好看又好做

草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈人间风味


上期教大家做姜粿,做好了姜粿,是不是迫不及待地想尝?

这期草草阿姨就来和大家分享三款煎法,是用煎的,也可以炸,当年老妈炸的姜粿真是无敌,但太油腻我并不推荐。

我们还是来微火香煎,少许麻油,同样煎得香香糯糯,保持姜粿祛斑排湿的功效,热补又不热燥,口感超级好。

三款煎法,让我们变换着吃,排出臭汗,完美诠释什么是“冬吃萝卜夏吃姜”

而到底是哪三款煎法呢?先透露一下:

爆浆芝士姜粿、美腻红糖姜粿、古早味蛋香姜粿。

是不是很期待?

我们一起来看看是如何操作的吧。


【爆浆芝士姜粿】


上期教大家,做好姜粿要揉成50g一个的小团,再用保鲜膜包好,装防串味的袋子里,再放冰箱速冻,大家是不是这样做?

今天我们就从冰箱里取出四个小团子,退冻后,开始处理。


一、准备材料:

姜粿4团(200g)、芝士4张、芝麻油少许、蜂蜜若干。


二、食材说明:

这是四个芝士姜粿的量。

喜欢拉丝的,就用马苏里拉芝士;喜欢爆浆的,就用百吉福芝士片。

喜欢奶香味的就用炼乳,但个人觉得夏天还是用蜂蜜更妥当。


三、操作过程:

1、将姜粿小团子捏成窝状;

放入一张芝士片,我比较小气,只用了半张。

2、先搓圆,再搓成圆柱形;

再整成六边形的麻将柱体。

3、平底锅一个,我用的是电饼铛;

倒入少许芝麻油;

放入麻将型的姜粿,微火慢煎;

做芝士姜粿要有耐心,因为要不时地翻面,六面都要煎到位,记住一定是微火!不然就会外焦里不熟。

煎到表皮微鼓就要起锅,不然直接会在锅里爆浆的。

起锅装盘,淋入蜂蜜,开吃啦!

果然,我比较小气,芝士应该一片的,爆浆才可观。

但味道确实杠杠滴,外脆里嫩、外甜里咸,芝士的力量从来都不可小觑。


【美腻红糖姜粿】

这做法借鉴的是川味红糖糍粑,但一块姜粿的滋味,那可不是普通糍粑能比拟得了的。

喜欢糍粑的,同样不能错过这道红糖姜粿哦。

姜粿于女人更友好,有红糖加持,让人更美腻。


一、准备食材:

姜粿2团(100g)、芝麻油少许、红糖三大勺、滚水1碗。

(两个红糖姜粿的量)


二、操作过程:

1、姜粿搓圆后按压成饼状,放入平底锅里,用芝麻油香煎,同样是微火慢煎;

2、红糖用滚水化开;

3、当姜粿煎到两面微赤时,倒入红糖水;

4、微火熬一会儿,让红糖水渗入到姜粿里,就可以出锅了。

甜滋滋美哒哒,“软糯香甜”四个字,形容的就是这道——红糖姜粿!


【古早味蛋香姜粿】

古早味的姜粿一般有两种,一种是本身有甜味的,直接香煎即可;

另一种就是我经常做,永远吃不腻的——蛋香姜粿


一、准备食材:

姜粿1团(50g)、鸡蛋1个、红糖1勺、芝麻油少许。

(一人量)


二、食物说明:

做姜粿的时候,我建议大家分成50g一团,因为一次一人吃50g是最佳的量,吃太多并不科学。

不喜欢红糖的,可以换成白糖;

而不喜欢甜的,可以来一丢丢的盐,盐香姜粿也是超级赞的。


二、操作过程:

1、鸡蛋打散;

2、放入退冻后的一团姜粿;

3、按压开,让姜粿融合在鸡蛋里;

4、再放入一勺红糖;

5、化成姜粿泥浆;

6、平底锅少许芝麻油,将姜粿泥浆摊成蛋饼状;

煎好一面翻面另煎,煎成散状还是圆饼状,随个人心意哈。


古早味就是古早味,那是深入骨髓的童年记忆、饮食基因,让人无法忘却、梦里相随,一段时间没吃到,思念则随之而来。

而姜粿,无论我借鉴西方的芝士,还是祖国西南的糍粑,姜粿依然本味不变,依然扎根闽南,依然是闽南女子心头上的朱砂痣。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情。

请点赞鼓励、转发、收藏。

欢迎在评论区说两句,我会更加努力。

图文原创,拒绝不良自媒体盗取!

推荐阅读更多精彩内容